山药是日常生活中非常常见的一类食材，很多人都喜欢吃山药。山药除了味道鲜美，还有很多营养价值，也能和许多食材同煮，但是，山药千万不要与这三种食材一起吃，可能会引起中毒。
山药的营养价值
1、增强人体免疫力。山药中富含多糖，可以对抗环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制，多糖还能增强白细胞的吞噬作用，因此，多糖能对人体的免疫系统起到刺激和调节的作用。
2、对脾胃好。中医上喜欢拿山药做药材，用于脾胃虚弱的治疗。山药中含有多酚氧化酶、淀粉酶等，吃了有助于脾胃消化吸收功能，常吃可以改善脾胃虚弱现象。
3、降低血糖。山药中含有粘液蛋白，可以帮助降低血糖，因此，山药可用于辅助治疗糖尿病，非常合适糖尿病人食用。
4、美容减肥。山药的热量比较低，且含有丰富的维生素和矿物质，还有多种微量元素比如钾，营养价值非常高。山药中的粘液蛋白也对皮肤很有好处。女性经常食用可以起到美容减肥的作用。
5、延年益寿。山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药不能与什么食材同吃？
1、山药不要与猪肝同吃。猪肝是很好的补铁的食物，猪肝里面含有铁、锌、铜等微量金属元素，而山药中富含维生素C，如果山药跟猪肝同吃，维生素C会被金属离子氧化破坏，大大降低营养价值。
2、山药不要与胡萝卜一起吃。胡萝卜中含有非常丰富的维生素C分解酶，而上文提到了，山药中含有丰富的维生素C，如果二者一起吃，或者一起烹煮，会降低山药中的营养价值。
3、山药不要与海鲜一起吃。一般来说，海鲜中除了含有丰富的钙、铁、磷等矿物质外，还有非常丰富的蛋白质，而山药跟山楂一样，含有一种叫鞣酸的物质，如果鞣酸遇上蛋白质，会结合成鞣酸蛋白，使肠胃中毒，产生腹痛、恶心、呕吐等症状。
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