美食过大年|不变的春节，百变的黄骅饺子，今年你吃了吗！

灵鸡报晓，金犬迎福。一年一度的新春佳节又到了，今年春节，“阳光黄骅”推出特刊“美食过大年”系列专题策划，希望这些黄骅特色的舌尖美食伴随大家度过一个美好的假期！今天的主题是，不变的春节，百变的黄骅饺子，今年你吃了吗！

黄骅民间流传着这样一个俗语

“舒服不如躺着，好吃不过饺子”

新春佳节，

饺子更是黄骅人餐桌上的必备美食。

咱黄骅有哪些特色饺子？

味道怎么样？

大年初一，

咱们来过把瘾！！！

鲅鱼蒸饺

鲜鲅鱼顺着脊椎骨把肉割下剁成肉泥，加入花椒油、姜、葱、盐调味，再加入韭菜调成鲅鱼肉馅。配上黄骅当地旱地小麦面粉做的面皮，放笼屉上蒸熟，馅大皮薄、香味四溢的鲅鱼蒸饺就做好了。咬一口，鱼肉的鲜香味瞬间充斥味蕾，却毫无海鲜的腥味，绝对称得上黄骅饺子界的“扛把子”！

白菜毛蚶饺子

作为黄骅海鲜饺子界的另一艘“旗舰”品牌，白菜毛蚶饺子的地位同样不可撼动。冬天里的大白菜随处可得，配上那肥厚鲜美的毛蚶肉，只需加点油盐调味，便是冬季里最让黄骅人欲罢不能的招牌美食，鲜美、爽嫩的口味让人久久回味！

韭菜虾仁饺子

同别处吃到的三鲜馅饺子不同，黄骅的韭菜虾仁饺子别有一番风味！因为选用黄骅特有的高盐养殖的南美白对虾，那鲜美的味道简直没法说！关键是咱这里每个饺子里面都能吃到洁白、鲜嫩的虾仁哦！

毛毛窝饺子

作为黄骅人利用自然智慧的结晶，用毛毛窝包饺子在黄骅人的生活中占有重要地位，更可算作以前物质不丰富年代的珍馐，入口别有一股田野的清香浸入心间。

马茎菜饺子

将马茎菜洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马茎菜切碎，就能和肉、葱、姜、蒜等作料搭配包饺子了。马茎菜馅饺子不但口味独特，还有清热祛湿，止泻止痢的神奇功效呢！

荠菜饺子

肉酱中加入盐、老酒、姜末拌匀。然后加入烫过水、切碎的荠菜和已打匀的鸡蛋，加几滴麻油拌匀，面皮包好，香喷喷的荠菜饺子就好了。浓香中透着鲜嫩，绝对是春节美食榜单上的一剂佳肴！

海椹子饺子

海椹子成熟的果实为紫黑色，味道酸甜略带咸，有滋补健身的作用，用海椹子包饺子味道非同一般，只是染得满嘴满手像抹了紫药水。

玉米面大饺子

早年间，白面家家吃的很少，玉米是黄骅人的重要食物。聪明的黄骅人用玉米面来包饺子，由于玉米面黏度差，因此只能做的很大。不过，冬日里的玉米面白菜大饺子曾是深深烙刻黄骅人冬季里的美食，至今为人所怀念。

烫面蒸饺

同一般的温水和面不同，烫面饺是用滚烫的开水先把面烫熟。 由于经历二次成熟，因此蒸好后的烫面饺不但外面晶莹剔透，味觉上更是松软可口，醇香而厚重。

煎饺

煎饺是把熟了的饺子再一次煎熟，香脆可口的味道不但征服了一大群黄骅吃货，也隐藏着一个古老而有趣的风俗：大年初二，娘家人看望出嫁的姑奶奶儿必须要带一袋煎饺，代表出嫁的女儿再一次吃到了妈妈亲手做的饭。一袋煎饺，竟凝聚了这么多母亲对女儿的爱！

吃了这么多黄骅的饺子，

解馋了吗？

其实，

什么样的饺子，

什么样的馅，

其实并不那么重要。

重要的是在辞旧迎新的时刻，

亲爱的家人能互相陪伴，幸福安康。

编辑：李从九