全球过年：东南亚年味最浓的国家在这里，年夜饭近一半来自中国

东南亚国家里边哪一个最亲近中华文明？你可能会提到马来西亚、新加坡甚至泰国，然而事实上保存中华文明最完整的东南亚国家就是越南，越南也是唯一全民使用筷子的东南亚国家。春节古代的时候在越南被称作Nng lch tn niên，意思是农历新年，大家可以对照着拼一下，还依稀能拼出来中文意思，现代则被称为Tt Nguyên án，意思是元旦节，来源于中国，只是在1914年，袁世凯改元旦为春节，改西历1月1日为元旦，这才是春节一词的来历。

每年春节前，越南就会上演“春运”，人们纷纷从外地赶回家去，而菜价、肉价也会大幅度上涨，即使菜贵得离谱人们也会狠下心来准备年货。越南人认为过年的时候所有的东西都应该是新的，他们打扫房间，装饰房子，买鲜花，买食物，年前要买蜡烛、水果等拜祭灶王爷和玉皇大帝，农村还要植树，在树上挂很多装饰。

除夕是越南人全家团聚的日子，这一天所有人必须在家中吃饭，除夕夜守岁还要玩各种游戏，就像中国人打麻将一样，他们会玩摇葫芦蟹等游戏，人们制作各种各样的美食犒劳辛苦一年的亲人，最重要的食物有下面几种：

Bánh chng

一种传统的越南糯米糕，在越南新年的地位相当于中国的饺子/汤圆和韩国的年糕汤，是一种过年必吃的美食。越南人甚至有一种俗语:“Tht m, da hành, cu i .Cy nêu, tràng pháo, bánh chng xanh”意思是说：五花肉，西瓜，对联。种树，炮仗，糯米糕。"对于中国人来说，看到越南这种糯米糕更容易想到粽子。包糯米糕的外皮有芭蕉叶等各种不同的热带植物，不同的植物叶子包裹不同馅料的糯米糕，味道也不一样。形状是巨大的方形，取自中国传统文化：天圆地方。

用胡椒腌制猪肉，用盐搅拌大米、加上青豆、小豆蔻等，有的地方还会使用一种龙虫产生的油，为了使得糯米糕产生各种颜色，还有使用菠萝等水果着色的习惯，中国人吃粽子是为了纪念屈原，越南人吃这种蛋糕是为了纪念雄王（Hùng Vng），类似的变种还有Bánh giy、Bánh tét，这些都没有粽子皮。

Mt gng（姜果酱）：由姜、糖、柠檬、馅料等制成，有干湿两种，在新年期间吃这种生姜制成的果酱可以抵御寒冷。此外还有类似做法的苹果糖、椰子糖、蓝莓糖、红薯糖等等，而最负盛名的就是椰子糖（Ko da），用椰子的内壳制成，制作工艺相当传统，在国内和其他东南亚国家吃到的都不正宗。

Giò（香肠）：蒸和煮是最普遍的做法，由鸡肉、猪肉、牛肉或者马肉制成，通常和其他食物一起食用，比如Bún nc lèo（汤面）中就经常有香肠的存在，也有和腌菜Da mui一起食用的例子。Giò la则是香肠中最出名的一种，由猪瘦肉和鱼酱混合后，裹上香蕉树的叶子煮熟。

Xi gc（木鳖果糯米饭），这是一种由米饭制作而成的美食，你可以理解成黏米，加上这种水果，颜色发红，不过这种水果在中国较少见。

Xi（糯米饭）：有上边的那种木鳖果糯米饭、芒果糯米饭、菠萝糯米饭、腊肠糯米饭等等，此外还有变形的竹筒糯米饭。

gà luc（水煮鸡肉）：做法、味道和吃法都比较小清新，制作出来的鸡肉颜色很浅，呈亮金黄色，这是因为加入了酱黄，做好后蘸汤汁，挤上柠檬汁食用。

bóng bì（意为由光泽的、透明的）：是一种烹调做法，由猪肉、鱼肉、虾等制成，看上去像果冻一样呈透明状，因而得名，类似于南京皮肚面里的皮肚。

canh mng（竹笋）：通常在新年做各种汤、如螃蟹汤、黄瓜汤、酸辣汤等，竹笋是重要的原料。

chn giò chn giò có nm hng（猪蹄炖蘑菇）：你可以理解成小鸡炖蘑菇，是一种很有营养的菜。

min nu lòng gà（粉丝炖鸡心），要和鸡心、鱼酱、洋葱、鸡蛋、粉丝、蘑菇等一起煮，类似于鸭血粉丝汤。

tht ng（肉冻)：与中国肉冻做法一样，吃法也类似。

nm(酸甜沙拉）：將蔬菜、香料，草药，大蒜，辣椒，花生等混合，然后由鱼肉和肉类混合制成，干牛肉木瓜沙拉是最出名的一种（Gi u n vi kh bò xé ），越南方言中沙拉并不是西方人意识里的沙拉，和中国的凉菜更像。

da hành mui（腌蒜）：和中国的腊八蒜一样。

tht heo quay（烤猪肉）：烤猪肉，是东南亚风味的烤肉，味道发甜，外皮较脆，吃法多样，可以像吃北京烤鸭那样蘸酱，也可以拌饭或者加入到面条中去，与广东烤鸭相似。

cá r chiên（炸小鱼儿）：炸鱼在东南亚都很流行，越南通常会制作罗非鱼，加入东南亚和云南地区常见的香茅。

tht kho nc da （猪肉鸡蛋），源于中国，特色是容易保存，在越南、泰国、缅甸等国家都有类似的做法，而越南南部的特色是用椰子水来制作，这是其他地方没有的。