教你八道荤菜冷盘招待客人各各不失面子大家都说吃得爽年夜饭上吃啥好？看看我家的八道冷盘，比饭店好吃百倍！教你八道荤菜冷盘，招待客人各各不失面子，大家都说吃得爽！私房酱牛年夜饭上吃啥好？看看我家的八道冷盘，比饭店好吃百倍！教你八道荤菜冷盘，招待客人各各不失面子，大家都说吃得爽！
私房酱牛肉
【菜谱做法介绍】牛腱子肉，生抽，黄酱一勺，冰糖或赤砂糖，陈皮八角桂皮等香料少许
用流水将牛腱肉洗净，切成大块后放入凉水锅中大火煮开后将血沫撇去，将淖过水的牛肉捞出冲洗干净。重新加入和牛肉差不多齐平的热水，加入左右冰糖，煮上约分钟左右，再加入左右生抽，陈皮八角桂皮等香料少许，再煮上分钟左右转中小火，待牛肉酥烂后收汁，冷却后切片装盘。
辣炒猪耳
【菜谱做法介绍】腊猪耳一块，薄皮青椒个，红辣椒干适量，大蒜头瓣，葱适量，盐适量，油适量
取腊猪耳用温水冲洗浸泡放入水中慢煮至猪耳变软，捞出冷却后切成薄片。起油锅，放少许油将拍碎的大蒜头和辣椒干爆香，放入切丝的薄皮青椒炒至断生，加入切片的猪耳，下少许盐调味，大火炒匀即可。
香辣鸭掌
【菜谱做法介绍】鸭翅，姜片少许，八角枚，桂皮片，干山楂个，白蔻少许，小茴香少许，香叶片，干辣椒个，料酒，生抽，辣椒油，盐适量
鸭掌洗净后放入锅中，加入适量水，姜片少许，料酒，大火煮开后将鸭掌捞出冲去血沫。重新放入锅中加入八角枚，桂皮片，干山楂个，白蔻少许，小茴香少许，香叶片，干辣椒个，料酒，生抽，辣椒油，盐适量，小火慢炖至鸭掌酥烂捞出冷却即可。
香辣拌牛腱
【菜谱做法介绍】牛腱子克，花椒粉适量，盐适量，辣椒油一勺，葱少许，青红小辣椒适量，花生碎少许，生抽一勺
牛腱子切成大块后加入花椒粉和盐适量，充分抹匀后用保鲜膜封起放入冰箱腌制过夜后焯水去血沫。倒入没过牛肉的热水转小火煮小时，煮至用筷子能轻松插入，煮好的牛腱子捞出充分冷却后切薄片。取适量加辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以根据自己的喜好加入香菜等调味，拌匀装盘
香辣牛肚
【菜谱做法介绍】牛肚克，二荆条根，小米辣根，葱花适量，辣椒油一勺，生抽一勺，盐适量
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，煮至酥烂后加入加上切好的辣椒碎和葱花，加上一勺辣椒油和一勺生抽，少许盐拌匀即可。
盐水卤鸭翅
【菜谱做法介绍】鸭翅克，盐克，花椒克，料酒少许，葱姜少许，八角一个，香叶一片，五香粉一勺
鸭翅除杂毛洗净，沥干水备用，盐和花椒混合，炒至盐微黄后用料理机粉碎，趁热抹在鸭翅上，充分按摩后放入冰箱腌制，最好腌制一天左右更入味。将腌制好的鸭翅冲洗一下，放入锅中，加入适量水，料酒，切好的姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫，再放入八角一个，香叶一片，五香粉一勺，转小火煮半小时左右。煮好的鸭翅捞出过凉水充分冷却后沥干装盘。
红油牛百叶
【菜谱做法介绍】牛百叶克，葱姜适量，料酒一勺，辣椒末一勺，红油一勺，生抽一勺，盐少许
牛百叶充分洗净后切成粗丝，锅中加水放入姜片适量葱段少许料酒少许，放入牛百叶焯烫。捞出后立刻置入冰水中冷却后捞出沥干，加入辣椒末一勺，红油一勺，生抽一勺，盐少许，葱花适量充分拌匀即可，也可以根据自己的喜好加入蒜末，香菜等即可装盘。
苏氏五香熏鱼
【菜谱做法介绍】乌青鱼或青鱼一条，生抽，老抽，八角个，桂皮一个，五香粉一勺，料酒，冰糖
乌青鱼或青鱼一条处理干净用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干。取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调成酱汁。鱼块切成厚厘米左右的鱼片，中火炸至两面金黄捞出控油，趁热放入调好的汤料浸泡，捞出装盘
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