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小时候外婆就经常会炸红薯丸子给我们吃，大家都很喜欢，每年过年大家去外婆家也总免不了吃这个，可能在我的记忆中，红薯丸子已经不仅仅是一个小吃，更多的是童年的回忆吧！
其实炸红薯丸子是一道河南的很家常的小吃，在我们这边满大街到处都可以买到，做起来也很简单，味道香甜软糯，十分的好吃呦！想知道红薯丸子是怎么做的吗？一起来看看吧。
金黃香酥 - 炸红薯丸子
配料：
红薯两个、淀粉一小碟、鸡蛋一个、面包糠一盘底、清油适量
烹饪步骤：
1.蒸红薯
2.剥皮捣泥，滚一层淀粉，炸完发现还是用面粉比较好。
3.红薯水分大一点的容易沾上，今天的红薯有点干
4.把沾上淀粉的丸子放入蛋液里
5.在放在面包糠里来回滚
6.全部做好放在盒子里等待下锅
7.就这些材料
8.下过了，油可以多放一些
10.甜香酥的红薯丸子出锅了
菜谱小贴士：
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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