我们都知道，我们所说的生鱼片，大部分都是以海鱼作为原料制作的，虽然也存在少量淡水鱼生鱼片，但总体来说比较少见，那么这到底是巧合？还是必然呢？其实之所以会形成这种现象，是多种原因造成的。
寄生虫
研究表明，海水的流动性大且含盐度高，所以生活在海里的鱼类，感染寄生虫的几率较小，而相对而言，淡水鱼感染寄生虫的概率则要大的多。
但这并不是说明海鱼中就没有寄生虫。不过，海鱼中寄生虫的生存环境，也决定了大部分寄生虫无法在人体存活：海鱼和人体的体内环境有着天壤之别，温度、渗透压等都因生存环境的不同而不同，大多数海鱼中的寄生虫，到了人体根本无法存活，而淡水鱼中的寄生虫却是如鱼得水，几乎没有生存压力。
所以，首先从寄生虫的方面考虑，选择用海鱼来生吃也更加安全可靠。
处理难易程度
我们都知道海鱼少刺，切片切块都十分方便，处理起来也十分的简单，淡水鱼的刺就要多得多，处理起来也要麻烦的多，想想这边食客正等着生鱼片上桌，你还在淡水鱼肉当中挑鱼刺，而人家海鱼早就“唰唰唰”，干净利落的处理完，如此长期下去，自然优胜劣汰，海鱼作为生吃料理的原料也就越来越多了。
当然，前面也说到，海鱼只是相对淡水鱼而言，生吃更安全，也更方便，但小编在这里并不提倡生吃，要知道，有些病菌和寄生虫即使在高盐高酸高压的极端环境下也能够生存，所以，即使是海鱼当中，也不可避免的可能存在寄生虫和病菌，高温加热是目前最简单直接的灭菌消毒方法，海鲜料理最好加热烹饪再吃，千万不要因为贪这一口美味而让肚子受罪哦！
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