年夜饭是每年最重要的一顿饭，也是大家最注重的一顿饭，能登上年夜饭的美食自然也是经过了层层筛选，但是无论怎么筛选，酱牛肉总是挥之不去的。
酱牛肉选用的是牛腱子，该处的肉充满了胶原蛋白，不仅仅美味还可以美容养颜，并且不会发胖，这样的美味还不赶紧学起来？
家常酱牛肉
配料：
牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉，继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
2.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
3.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌，再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
4.然后倒入各种调料，大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
5.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
6.凉透后切片，准备好调味料，一般是蒜酱。
菜谱小贴士：
1、用牙签戳牛肉，是为了让牛肉更加入味一些；2、条件允许的话，可以把所有调料先放入一个大碗中，让牛肉混着调料腌制一个晚上；3、或者牛肉煮好之后，不要着急取出，把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上，想吃的时候再取出，都会十分入味；4、选取牛肉的时候，最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。
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