李斯特菌感染容易波及孕妇，盯紧耐冷怕热的特点便可预防

前几天，有人感染李斯特菌导致脑膜炎紧急寻药的消息刷了屏。不明就里的人会纳闷，那个叫李斯特的不是早已过世的钢琴家嘛，咋就和要人命的细菌扯一块啦？李斯特菌的名字听上去这么文艺范儿，怎么感染后会有如此严重的后果？这菌是如何感染人的，该怎么预防呢？让我们就从李斯特讲起吧。

李斯特菌是1926年由英国的南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次发现的，这种细菌不叫穆里菌却叫李斯特菌，是为了纪念外科消毒法的创始人李斯特，在1940年时由国际微生物学大会正式命名。

李斯特是外科医生，1867年在《柳叶刀》杂志发布了自己创造的外科消毒法，是外科学上的里程碑事件，在此之前，做手术是没有您在电视中看到的那种医生认真洗手的环节的，因此感染和死亡率很高。李斯特在医院观察到闭合性骨折一般不化脓，开放性骨折即使伤口破损较小也会化脓，他推断空气是引起感染的原因，继尔设想只要把伤口与空气中的微生物隔绝就能预防感染。经过多次尝试，李斯特最终选定石炭酸作为消毒剂，并建立了包括术前洗手等一套灭菌法，这些措施成功地降低了手术患者的死亡率。

李斯特菌广泛地存在于自然界，特别是在有乳酸菌、索丝菌及某些棒状菌的地方，奶制品和青饲料是李斯特菌最喜欢的寄生处。李斯特菌可以在2到42摄氏度环境生存，能在冰箱冷藏室长时间生长繁殖，耐酸耐盐耐碱，但不耐热。我们日常生活中带菌较多的食品是牛奶、乳制品、肉类、沙拉、海产品、冰淇淋、蔬菜等。

李斯特菌若细分的话实际是6种，但只有其中的单增李斯特菌对人致病，绝大多数免疫功能正常的人，吃了沾有李斯特菌的食物后或许只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，会较快自愈。但对高危人群，如孕妇、新生儿、老人、患有慢性病免疫功能低下者等，造成的后果就很严重，孕妇感染李斯特菌后流产率可达30%，新生儿感染死亡率很高。

感染李斯特菌的患者会在进食污染食物的3至70天内出现症状，表现为类感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重者出现败血症和脑膜炎。孕妇感染后会导致流产、早产、死产、新生儿脑膜炎及死亡；新生儿易在胎内感染，出生后发病，表现为重要脏器的播散性脓肿或肉芽肿，也可出现败血症及脑膜炎，造成死亡，死亡率可达30%到70%。

近些年来，因李斯特菌污染召回食品或造成感染的事件发生过多起，也曾有致死事件发生，从严重性来看，单增李斯特菌比常见的沙门氏菌和某些大肠杆菌的致命性还要强。1985年，美国有52人死于食用污染的软干酪；1998年，21人因食用污染的热狗而死亡；2011年，美国18个州的72人因食用污染的甜瓜而染病，造成16人死亡。2015年美国蓝铃公司的冰淇淋导致8人感染3人死亡，后来查明原因是包装车间空调通风系统污染造成。

预防李斯特菌感染，首先要避免将食品在冰箱保藏时间过长，冰箱中的冷藏或冷冻食品，在食用前一定要进行彻底的加热。其次，特别要提醒的是，很多人习惯将吃剩的披萨饼、外卖盒饭等放入冰箱，等饿了拿出来就吃，这是容易带来李斯特菌感染的。此外，还要注意加工食物前要洗手、刀和案板要洗净、肉类特别是牛肉要煮熟再吃、生吃瓜果要清净、未加工食品与熟食及准备吃的食物要分开存放。最后，避免进食未经巴氏消毒的牛奶及软奶酪。总结预防要点：食物要加热，加热，加热，热透再吃。

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