新疆的羊肉可以说是家喻户晓的好吃，这源自于新疆的烤肉而闻名。殊不知新疆的牛肉也是一样的好吃美味。为啥没有和羊肉一样的受到那么多的热捧，因为新疆的牛肉没有羊肉那么多而已，是羊肉占据了新疆的肉类市场。而且牛肉也没有像烤肉那样人见人爱的那种大众菜，由于牛肉的特殊肉质，就是比较不易熟，就限制了牛肉的闻名遐迩。但是，新疆的牛肉真的是和羊肉一样相媲美，不但肉质细腻无土腥味，而且都是草原放牧的黄牛肉，而且新疆的盐碱地比较多，养的牛，肉真的没有土腥味，很香，还有新疆的牛都是放养的，运动量大，吃天然饲料，肉质鲜嫩。不是新疆人吃了也会爱上的。新疆的羊肉是吃六味地黄丸长大的，新疆的牛肉也是，哈哈，这是流传网络的段子，但是真实反映了新疆牛肉的味道和肉质的好！
这道菜大盘牛肉是我的创意菜，因为新疆的大盘菜太多了，也是特色了。这道菜源于大盘鸡的做法，又综合了牛肉的特点创意出来的。味道真的好的不能再好了，当然还可以和皮带面一起出。饭菜都有了，那皮带面比拌面都好吃了，沾上浓郁的牛肉汤汁，一口一个皮带面，那滋味那感觉只有吃过的才能懂，想吃的一定要试试，不要错过了！
主料：牛肉700克、土豆400克
辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
做法：1、牛肉切块，凉水下锅，煮开捞起
2、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
4、加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
5、加八角、花椒粒、草果，辣皮子、姜翻炒出香味
6、加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
7、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀
8、加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透
9、加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅
贴士
1、牛肉凉水下锅得煮开，去掉血沫
2、烧的时候中小火慢烧，土豆不能加的太早，牛肉9成熟可以加
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