扳扳手指头，离过年半个月都不到了，
在宜宾，过年前，农村里首先是杀年猪，
一想到那场面，过年的气氛瞬间就有了！
一年当中最重要的年夜饭，
在辞旧迎新的除夕夜，
无论相隔多远、工作多忙，
都要赶回家吃一顿团团圆圆的年夜饭，
如果有人实在不能回家，
家人们也会给他留一个位子、一副碗筷，
表示与他团聚！
看看宜宾人的年夜饭桌上，
你家有几样菜？
腊味卤味拼盘
腊肉和卤菜，
肉食凉菜总是比正菜先上桌，
是开饭前偷嘴的最佳菜品，久而久之，
它成了宜宾人筵席上不可缺少的开盘菜。
家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，
每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、
红白相间、泛着诱人油光的香肠。
对宜宾人来说，没得香肠，就没得年味！
白砍鸡
在热菜上桌之前，
白砍鸡也是团年饭里受欢迎的凉菜，
肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，
上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，
一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，
把所有馋虫都勾引出来，
只等下面的各种大菜登场~
同款菜品应该还有藤椒鸡，
和白砍鸡的甘甜不同，
藤椒鸡更麻！更清香！
咸烧白
咸/甜烧白都是宜宾农家筵席
“三蒸九扣”中不可缺少的菜，
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，
以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，
没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，
不过高脂肪高热量，妹子们少吃哦~
粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，
有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，
米粉油润，五香味浓郁。
而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，
红苕南瓜土豆都能打底~
酸菜鱼/清蒸鱼...
年年有余，所以团年饭上必须吃鱼~
川南川北口味不同，各家习惯也不一样，
鱼的做法更是多种多样，但是一说到过年办席，
大家都会想到“烧条鱼”！
炸酥肉/圆子
过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，
就是为了能炸好吃的酥肉。
有的地方也把酥肉叫“滑肉”，
可以直接食用也有拿它煮汤~
清烧鱿鱼
莴笋烧鱿鱼，
是给每一个不吃辣的人准备的，
滑嫩的鱿鱼，脆口的莴笋，
配上几颗大蒜，也是每年必有菜品！
烧鸭子
过年都希望齐齐整整，团团圆圆，
宜宾人也不例外，
所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄，
不同家庭做法不一样，
烧鸭子也魔芋，雪魔芋等等，
你家偏好哪一款呢？
炒时蔬
吃多了荤的来点素的，锦上添花，
年夜饭上难免大鱼大肉，
所以也要讲究一点荤素搭配，
在现在不缺肉的年代，
素菜反而更抢手！
鸡汤
吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了，
宜宾人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上，
一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜，
二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽，
虽然和主流的健康养生法有点冲突，
但是过年嘛还是按照传统礼数来最好咯~
你家的年夜饭菜单准备好了吗？
你们家有什么特有的菜品呢？
欢迎留言、评论
和大家一起分享一下吧！~
综合自网络
领导说了，您点一个
小编工资涨五毛
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
