提到红烧肉，想必很多人都已经流口水了。红烧肉是一种大家都很喜欢吃的家常菜。那么，你尝试过用红曲粉制作红烧肉吗?有的人可能会感到疑惑：红曲粉是什么物质?如果大家不了解红曲粉的话，我先来为大家介绍一下。之后再介绍一下红曲粉烧红烧肉的做法。
首先，我先为大家介绍一下什么是红曲粉。
红曲粉，其实一种天然红色素，南方多用。北方用的比较少，主要是南方做烧肉或豆腐乳使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。红曲有什么优点呢?首先，红曲粉这种物质不仅着色自然，它也容易氧化。餐饮行业最需要这种可以被氧化的物质了。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
其次，红曲粉烧红烧肉的做法有哪些呢?红烧肉的做法是很简单的。只需简单两步就可以了。
第一步，往平底锅放少许的油并用小火。除此之外，将洗净沥干的五花方肉低温煎炸。煎炸的过程中，当看到肉里的油脂出来以及肉块四面都呈金黄色时，就可以了。第二步，往砂锅内垫上竹箅。再把肉皮朝上放入锅内，加入一些佐料。比如清水、葱姜、绍酒、精盐、冰糖等等。其中最要的一个是红曲米水。再加盖小火焖煮一个半小时至酥烂。红烧肉变烂后改大火收汁就行了。把红烧肉放到盘子里，再浇上一层卤汁。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色。可用于红肠一类的灌肠上色。另外粥饭以及面食等在制作中也经常用到红曲米。
好了，关于红曲粉烧红烧肉怎么作以及红曲粉烧红烧肉的方法就介绍到这里。相信大家已经了解了不少吧，既然大家已经了解不少了。除了烹制红烧肉之外，相信大家也可以烹制出其它美味的饭菜哦。想知道更多关于红曲粉的用法吗?大家可以查资料哦。
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