上次分享了关于民宿设计的干货，我们私享会的干货还远远没有放完。
第二期干货，是由原乡里运营总监为大家分享的民宿管理的那些事，从原乡里自身的运营和管理出发，为大家阐释民宿专属SOP体系的建立。
也欢迎各位朋友们分享所知，一起讨论。
乡村民宿专属SOP体系的建立
原乡里运营总监——张祯
民宿运营管理——从0到1
去年民宿的真人秀综艺大火，也让更多人对于民宿有了向往，但是经营一家民宿远远没有想象的那么简单，就像是节目中，几个民宿小白刚刚开始接手民宿的时候，也是一片茫然，第一批客人到达的时候，指出诸多问题。这也是经营民宿，每天都要解决的事情。
要知道，所有客户享受到的高品质，背后必然是民宿经营管理者的一番功夫所至！
从柴米油盐酱醋茶 ，拖鞋牙刷洗护套 到高品质的服务卫生 再上升到 特色互动活动体验，所有的硬件，物料，接待，卫生，互动过程，涉及到诸多环节联动。
没有个八面玲珑，是应对不过来的。
大家设想，如果某些环节不定岗，定人设定标准，那一场高品质的接待会是什么样子？结合民宿行业的人员招聘与配置情况，再看。
我想不管您是哪行的跨界BOSS，面对这种情况，再亲力亲为，也未必能八面玲珑。
现在来自三大产业各行各业民宿爱好者。像我们刚才看到过的演艺明星。还有从事餐饮业的、房地产的、零售业的等等跨界精英们的进入民宿圈，来建立和运营自己的民宿，这是一份十分具有情怀的事业，非常美好。
我们说啊，情怀是非常美的，挠人的，这个毋庸置疑。
但是不当家不知柴米贵，诸多民宿运营管理者都会遇到像 亲爱的客栈遇到的问题。
我记得，曹总在接受北京广播电台采访时的一句话，我印象非常深刻，“情怀不能当饭吃”。
的确，在互联网+的时代，市场竞争是惨烈的，市场客源呢，是越发的细分，客户预定渠道更加多元化，民宿同质产品暴增，客户对自己选择并体验的民宿产品的期望和要求，甚至是超过高星级酒店的。
我们都知道，当下的市场，民宿产品的硬件，软件实力，会转化成美誉度直接作用于客户。这会直接关系到店面的流量，甚至稍有差池，媒体的曝光，会瞬间扼杀一个民宿产品。
那么我们说非专业的民宿管理人员，和一线员工，如何快速上岗，运行操作，来保证民宿运营的质量，同时又保持那份情怀的初衷呢？
首先，建立民宿自己的SOP体系。
民宿做SOP的目的和意义，从民宿的根本目的来看，无非是：
1、为了提高民宿运营效率
民宿的日常工作与其他企业基本相似，有两个特征，
一是人员经常会发生变动，
二是日常的工作操作相对比较稳定。
不同的人，由于不同的成长经历、性格、学识和经验，可能做事情的方式和步骤各不相同。为了更好更快达到民宿运营要求，必须要在关键程序上制定SOP ，如民宿的接待，客房，采购，库管等环节，以此提高全员工作效率 。
2、为了提高民宿运营效果
在其他条件满足的情况下，科学合理的SOP ，能充分保证民宿硬件常用常新，正常运作，也可在服务卫生等软性上保障其品质，进而提高民宿的运营效果。
接下来结合原乡里民宿的运营实例，与大家分享民宿SOP发挥的作用及其必要性 …
民宿经营法则
第一步：运营前期的准备工作
民宿管家到位之后，就需要了解和跟进各个项目的进行情况，包括人员安置、市场调研、物品采买、民宿定名这四个项目的准备工作。
民宿经营法则
第二步：SOP细化、量化、优化
客房清洁卫生达到高星酒店标准，并进行计划卫生与计划维保，不定期创新提升物品摆放的整洁及美观。
民宿的清洁应该有一套标准，比如床位、被套都要有固定的整理方法。
从客人预订，到接待入住，再到离店前后，管家需要进行的入住信息核对、预订后的信息通知，入住前的行程确认，以及入住当天天气等特殊情况的通知等等，都需要一系列的标准化流程来对管理人员进行培训，保证客人高品质高效率的入住。
入住期间，为客人提供详细的入住说明，包括可以使用的设施、提供的服务，周围可以体验的活动，以及需要注意的问题等等，这也是一个温暖的民宿所要能提供给客人的，也是需要一个标准化的流程的范本去记录和提供的。
民宿经营法则
第三步：进 销 存 如 何 操 作
采购、库存和销售都需要一套计划，按照计划执行，才能游刃有余的过日子。
民宿经营法则
第四步：日常能耗管理
一家民宿每天的日常能耗量需要进行统计和管理，才能够长久的经营下去。
原乡里小院每日的能源消耗都有专人查看，进行报备，记录和存档，以备后期数据的整理，以及能耗问题的查看和解决。
有了能耗数据，分析哪里的数据有问题，判断哪里可以进行控制，合理的消耗能源，是民宿可持续发展必须要做的一份功课。
民宿经营法则
第五步：建立民 宿 应 急 预 案
冬季北方气候干燥，事故多发，尤其是在乡村，配备完善的消防设施，定期的进行人员消防培训是民宿管理中一定不能忽视的重要问题。
民宿经营法则
第六步：建立民 宿 培 训 体 系
民宿的人员流动性大，但是民宿运营要保证新的人员能在短期内融入，并且熟练进行日常工作，老员工也能定期学习新的东西，交换想法，解决员工在日常工作中的问题，更好的维护民宿运营。
可以不谦虚的说，原乡里目前在网络上的各个渠道都是：
服务 卫生 零差评
原乡里日后所秉持的理念也是：
不忘初心 砥砺前行
我们希望原乡里能够做的更好，并会一直在这条路上坚持前进。
但是大家可能会问，民宿那么有情怀的地方，需要运营SOP来管理吗？
答案是肯定的。
建立民宿SOP体系的意义是：
1、将民宿积累下来的技术﹑经验 ,记录在标准文件中 ,以免因技术人员的流动而使技术流失;
2、使民宿员工经过短期培训,快速掌握较为全面合理的操作技能;
3、根据操作标准，易于追查问题产生的原因;
4、树立良好的运营形象，取得客户信赖与满意；
5、是民宿最基础、最有效的管理工具和技能数据。
标准的SOP体系不会破坏民宿的情怀，而是为民宿的可持续运营保驾护航的。
SOP逐渐融入非标住宿业，但是我们的情怀依旧，这就是我们运营一家民宿一直要做的事。
图文整理：星星
文章版权：张祯
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