揭秘! 不了解美国食品保质期的你究竟浪费了多少

你是不是也有过

逛超市时

发现临近保质期的食品降价或捆绑售卖

有点动心，又不太敢买的时候？

整理冰箱

发现一堆还没来得及吃

就已经快过期的食品

想要扔掉，又怕浪费？

食品保质期

没有人不知道它是什么

但是却没有几个人能说清楚

它到底代表什么

不知道该参考标签上哪个日期？

如何辨别冰箱的食物过没过期？

保质期内的食物真的就安全没有问题？

过期的食物真的只能扔掉不能吃？

下面小编就与你一同解开这些困惑！

食物包装上日期标签

• 无需日期标签（No dates）

适用范围：有些食物不需要有日期标签。例如，糖，盐，醋，酒，预先未包装的水果和蔬菜。

• 销售截止期（Sell by）

含义：方便员工更容易轮换库存，并及时出售食品。

适用范围：一般销售截止期是在最佳赏味期／食用期前2-3天。零售商规定的，没有法律意义。超过销售截止期，但仍在食用期内的食品仍允许销售。

• 最佳赏味期（Best before）

含义：食品在此日期之前处于口感和营养价值最佳。

适用范围：用于不易腐烂、风险较小的食品。超过该日期仍允许销售。例如，烘焙食品（面包、蛋糕、糕点等），饼干，糖果，巧克力，预先包装的水果和蔬菜，罐头产品。

• 食用期（Recommended Use by）

含义：超过此日期的食物就不能继续食用了。

适用范围：用于可能引起严重食物中毒（在极端情况下，甚至导致死亡）的食品。超过该日期不允许销售。例如，肉类，家禽，鱼类，乳制品（牛奶，奶油，酸奶，奶酪），即食食品。

• 封箱包装期（Closed orcoded dates）

含义：制造商使用的包装编号。

适用范围：用于罐头、包装食品等摆放在货架上的产品。帮助制造商跟踪贸易中的产品流向，并在召回的情况下及时轮换库存和定位产品。

有时候我们会发现，打开食品时分明在保质期之前，却发现变质了。其实“按标签日期食用”并不完全稳妥，有些食物，包括肉类和奶制品，很容易受到微生物的污染，从而引起食物中毒，甚至致命。例如，超市生鲜鸡肉表面可能有非常危险的细菌，或者其他即食食品在“食用期”也可能含有超出安全食用水平细菌。

常见食品的安全“食用期”

城市君精心整理了华人常买的食物，教大家分辨他们是否变质。

• 鸡蛋
  

食用期情况：有“最佳赏味期”。不管生鸡蛋新鲜还是不新鲜，尽量不要生食，避免感染沙门氏菌，引起严重的食物中毒。

• 食品罐头

食用期情况：只要罐头没被打开或损坏，就算在阳光直射的环境下存储，不管最佳赏味期是什么时候，仍可以保存几年再食用。

如何分辨是否过期：

1. 首先，要注意观察罐头的盖，好的罐头盖上四周是干净的。如果你发现，罐头盖四周锈迹斑斑，就不要购买了。罐头盖四周的锈迹提示这瓶罐头可能已经变质。再次，察看罐头的外形是否有凸起。没有变质的罐头顶部是凹陷的。如果顶部有凸起，则证明罐头内产生了气体，罐头已经变质。

2. 检查内容物的色泽、状态、气味。其次，观察罐头的汁液的色泽。好的水果罐头汁液清透明亮，如果汁液浑浊，则不建议购买。肉类的罐头则要观察液体的色泽是否正常。最后，听声音。不妨用手指轻轻敲击罐头的外壁，如果发出清脆的声音，证明它是好罐头。劣质的罐头声音沉闷浑浊，不宜购买。

• 硬质奶酪（干酪）

食用期情况：在最佳赏味期之后较长时间仍可以食用 。

如何分辨是否过期：

1. 1. 可以长期保存，时长达两年及以上。

2. 如果表层出现霉菌，用锋利的刀切除干净后仍可以食用。

• 软质奶酪（奶酪、奶油、山羊奶酪）

食用期情况：保存期很短，要尽快食用。千万不要忽略软质奶酪的“食用期”，李斯特菌等细菌的存在会严重危害健康。

如何分辨是否过期：

1. 气味判断。新鲜的奶酪具有诱人的奶香气息；变质的奶酪则有一种酸腐的气味。

2. 颜色或质地判断。新鲜的牛奶奶酪是是白色的，表面得要整齐挺括，质地比较硬，用手按压中间是硬硬的；变质的牛奶奶酪颜色变黄或变橘红，用手按压是软软的粘粘的。

• 干制食品（豆类、大米、香料）

食用期情况：超过最佳赏味期，仍可长久保存食用。

如何分辨是否过期：

不论是尝起来有点变味，而且煮起来要花更长的大米豆类，还是看起来有些褪色的香料，这些过期的干制食品不会危害健康。

• 面包

食用期情况：由于制造过程中含有大量的化学防腐剂，许多超市里的面包食用期比标签长得多。

如何分辨是否过期：

1. 1. 打开包装，新鲜的面包闻到的是淡淡的小麦香，过期的面包闻到酸味。

2. 轻轻地捏面包，新鲜的面包是软软的，过期的面包一捏就瘪了。

3. 新鲜的面包咬起来有口感，过期的面包放进嘴里就缩成一块的。

• 冷冻食品（冷冻肉、冷冻鱼）

食用期情况：冷冻食品标签上一个月或三个月内食用期，参考价值不大。只要未解冻，可以保存很久，不过口感和质地受影响。不要反复解冻和重新冷冻食物，这可能会引起食物中毒。

如何分辨是否过期：

1. 通过外观判断。新鲜的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，有一定的光泽度。

2. 通过手感来判断。新鲜的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化；过期的冷冻肉解冻后，肉质松软且没有弹性，用手按压，肉会下陷且回弹很差。

3. 通过烹煮来判断。切下来一小块肉，放在锅里煮一煮，过期的冷冻肉肉汤会变得浑浊。

• 袋装沙拉

食用期情况：“最佳赏味期”通常较短，但放冰箱可以多保存几天。

• 香蕉

食用期情况：不要在意它的“最佳赏味期”，也不要因为香蕉皮变黑就扔掉。

• 牛奶

食用期情况：打开之后，放冰箱可以保存几天，不放心的话，煮开之后再饮用，如果质地均匀，口感正常，则说明微生物并未超标，可食用。若出现絮凝、沉淀、黏稠结块等问题，则说明已经变质，不可再食用。

• 培根

食用期情况：培根中的高盐含量可以抑制微生物生长，就像添加防腐剂一样。如果培根看起来和闻起来都很正常，而且把它烹饪得非常彻底，那肯定就是安全的。

• 蜂蜜、果酱

食用期情况：可以保存较久，蜂蜜、果酱中的结块是安全可食用的。

• 薯片

食用期情况：潮湿的薯片虽然口感不好，但其高盐含量的特点确保它是可以食用的。

• 巧克力

食用期情况：不要担心巧克力表面的“白霜”，那是因为巧克力暴露在空气中，脂肪在融化时会上升到表面。

▍选购食品时在保质期方面应注意什么？

选购食品尽量到大型商场或连锁超市，选择那些有信誉的商家和知名品牌的食品，并注意食品包装上的标示，如是否有生产日期、保质期、贮存条件等；对于那些打折促销、或捆绑销售的食品，注意看清是否临近保质期，避免盲目消费而导致不必要的囤货。

尽量买接近生产日期的食品。对于一些速冻食品，因为没法保证在运输和销售过程中都严格低温冻藏，而且超市的冷柜常处于开放状态或食品经常被翻动，更加容易变质，买速冻食品最好不要买临近保质期的；同样道理，一些需要冷藏的酸奶如果放在常温下销售，也可能导致保质期提前。

因为食品开封后容易变坏，尽量选择小包装，而不是大包装。

正确认识食品添加剂，警惕非法添加物。按国家标准合理使用的食品添加剂有重要意义，而且食品的保质期越长，不一定添加的防腐剂就越多，有些食品不需要防腐剂也可以实现保鲜；此外在采购食品时还要注意色香味的鉴别，例如看起来特别白净鲜亮的鱼虾、鱿鱼等可能用甲醛浸泡过。

总而言之，食品过期并不代表不安全和一定不能吃了，只是出问题的可能性增大了，厂家也不再担保了。一方面，我们要理性消费，避免一些不必要的浪费，另一方面，我们仍然提倡吃新鲜卫生的食品，尽量选择接近生产日期的食品，这样健康才更有保障。

下一次，小伙伴们在考虑要不要丢弃“过期”食物的时候，可以尝试一下小编教大家的方法进行判断哟。