豇豆又称饭豆、长豆、豆角，是一种常见的蔬菜。豇豆性平，味甘，能补肾健脾，除脾虚者宜食外，肾虚之人也宜食用，对遗精、小便频数、妇女白带都有很好的改善作用。
豇豆以前属于夏天的时令蔬菜，现在由于有塑料大棚技术，而且蔬菜能长时间储藏，所以一年四季常见了。我对豇豆补肾的认识源自小时候阅读的祖辈医案。
在清朝末期，先祖曾有段时间四处行医，以增长见识，提高医术。曾遇一个女子，她这个人吃不好，干活多，生孩子亏了身体，身体一直比较虚弱，小便次数多，每次尿量少，白带量多，还有些水肿。她发病有规律性，一年四季中夏季最轻，甚至有时候无症状。
先祖对她的病例特点非常感兴趣，排除了其他原因后，让她回忆夏季和别的时候饮食起居有什么不一样的地方。
她先说没有什么不同，只是夏季自家菜园瓜果蔬菜成熟了，所以瓜果蔬菜吃得多一些。那个时候一般农家买菜少，基本上都自给自足。再问她夏季哪些食物吃得最多，她想了想说自己最喜欢吃豆角，炒菜做汤都喜欢，而且自家院子里种的豆角高产，她整个夏季都吃豇豆。
看了这个医案，我去翻阅一些典籍，果然发现豇豆能消水肿、利小便、止女子白带。如果您自我感觉身体虚了，小便不利，就赶紧吃点豇豆，有患者询问治白带的方法，除了药物外，我时常会推荐豇豆这个食材，作为辅助食疗法。
豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。北方的一个吃法我很喜欢，把豇豆加入面粉或玉米面蒸熟后沾醋蒜汁吃，也非常美味，这个时候的豇豆要买老一点的。把豇豆制成泡菜，或切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。
豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入自己喜欢吃的调料拌。食用豇豆前一定要把它煮熟，否则可能导致中毒，开水煮10分钟，或焖10分钟，就不会出现中毒的问题了。
那么豇豆怎么吃最好呢？
在《本草纲目》里记载：“昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之。”
卢廉夫即卢和，字廉夫，也是我们浙江东阳人，他是明代丹溪派名医，著有《丹溪篡要》、《食物本草》、《儒门本草》等传世著作。
想要补肾气，大家可以按照这个方法，就那豇豆煮水喝，不加别的调料，要是觉得为淡而无味难以下咽的话，就可以加点盐。
豇豆汤
原料：
豇豆150克
做法 ：
豇豆择好洗净，切小段，
加入水，水开后煮20分钟，
饮汤、食豆，每2日次。
原理：
《本草纲目》记载：“豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”《四川中药志》也说它能“滋阴补肾，健脾胃，治白带，白浊和肾虚遗精。”《医林纂要》中记载豇豆：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”常喝此汤可补肾气，和五脏，消水肿，止白带。
作者介绍：沈宁，沈式女科第20代传人，著名中医学家沈绍功教授嫡传弟子，BTV《养生堂》重要嘉宾，本文出自他的最新著作《沈式女科600年：女人肾好不衰老》一书。
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