妈妈包的韭菜馅饺子是最好吃的，连同学来我们家吃过一次直到好久还念念不忘。我结婚后离父母家有些远，很长时间都回不了一次娘家，每次回去妈妈还是会包我喜欢吃的韭菜馅饺子。这一次回家特意跟妈妈请教了韭菜馅的调制方法，这样以后想吃时自己可以包一些，既品尝了妈妈的味道，又满足了老公和孩子的口福之欲。妈妈说冬天的韭菜有些嫩，防止出水有些小窍门，那就是切好韭菜不要加盐，要先用油将其包裹住就不会出水了，肉馅也要先腌制好，这样再将两者混合就可以了。学会妈妈教的这一招，果然再调韭菜馅不出水了，煮好的饺子馅也是鲜嫩的很。
【韭菜猪肉饺子】
【用料】:
韭菜300克，猪肉馅200克，面粉300克，水160克，花生油3勺，
芝麻油1勺，酱油2勺，盐3克，五香粉1克
【做法】:
1、面粉加水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时
2、猪肉馅加酱油、盐、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌匀腌制半小时
3、韭菜择洗干净
4、切碎
5、韭菜碎中加入2勺花生油
6、拌匀
7、将韭菜碎与肉馅倒入盆中拌匀调成馅
8、面团搓成长条切成小剂子，擀成水饺皮
9、放上馅包成水饺
10、依次包好放在锅拍上
11、锅中烧开水下入水饺
12、水开后倒入少量凉水如此反复三次直到水饺下熟即可
【小贴士】:
韭菜先要用油将其包裹住才不易出水。
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