前两天，河间的驴肉出了点小事情，这不禁让小编想到了羊肉。
羊肉是好东西，夏天满大街都是撸羊肉串儿的，冬天各大馆子里又开始涮起火锅，就算是贴秋膘的时候，也会想到羊肉馅儿饺子。所以，很多人是羊肉的忠实粉，那股羊膻味儿让人上瘾，欲罢不能。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以羊肉还具有大补的功效，难怪那么多人会对其推崇备至。
然而，如果仔细调查调查，发现市场上的羊肉往往也存在不少问题。黑作坊的例子就不列举了，大家在网上能找到很多相关消息。有网友还特地给大家分享了把猪肉变羊肉卷儿的方法：先把猪肉切片儿，加入羊肉香精和羊油跟猪肉一起拌匀入味儿，然后用圆柱形袋子装好冷冻一小时，拿出来就可以切羊肉片儿了。从这一过程中可以看到起主要作用的可能就是羊肉香精了，就是它实现了“改头换面”，让猪肉拥有了羊肉独特的香味和膻味。
看到网友的这个揭秘，让我忆起一件往事，现在回想起来还无法淡定。那是高中的时候，一次期末考试结束，宿舍里商量着一起出去吃一顿放松放松。当时正值夏天，我提议去烤串儿，其中一个舍友坚决反对，说吃什么都行，就是不吃羊肉。我问他原因，他却说：“反正考完也放暑假了，去我家玩儿两天再回去吧。”
到他家的第二天，就带我去了邻居家，说让我见见世面。没进门就能闻见很大的羊膻味儿，据舍友说他家是专门做肉串儿往县城送的。院子一侧果然见一个人正在杀羊，还有已经杀好的几只吊在架子上。另一侧有几口大锅，旁边一个大案子，上面堆满了切成小块的碎肉。一个中年汉子正要把碎肉往锅里铲，这时警惕的看了我一眼，同学笑着说：“没事儿，叔，我们宿舍的同学，来我家玩儿两天，一会儿我挑个好羊腿招待招待。”中年汉子于是笑笑，和我打了招呼继续忙他的事情。只见他装了一锅碎肉，加了水，然后竟然从院子这头拿了一张羊皮直接盖在肉上，随后又拎过来一个桶，把桶里的淡黄色液体一瓢一瓢的泼在锅里。我看出点儿蹊跷，知道不便多问，于是跟着同学在院子这一侧选好了羊腿回家。
回家后，同学拍着羊腿肉说：“看见了吧，这才是正儿八经的羊肉，今天你敞开了吃。”
“我估计那锅里的也不是羊肉，是猪肉吧？”
“猪肉、鸭子肉啥都有，都是从别的村转着收回来的，死猫死狗的也见弄来过。咱们县的病猪基本都来我们这儿了。”
我愕然，又接着问：“最后泼上去的，不会就是传说中的化学香精吧？”
“美得你，那是羊尿”同学一脸不屑。
“我擦！”
同学又接着说：“羊皮和羊尿都是为了给那些肉加羊膻味儿，我们村干这个的有十来家，县城一半儿以上的肉串儿都是从这儿出去的。其实送进城的羊肉也分等级，上等的是纯羊肉，中等的是掺了其它肉的，最便宜的就直接是锅里那些。人们一般都分不出好赖，只要有膻味儿就觉得是羊肉，这么泡上一宿，就是木头也能给你泡出膻味儿来。所以，你还敢在县城吃烤串儿吗？”
那次见闻震撼了我脆弱的心灵，以至于之后很多年我都不敢碰烤串儿和火锅，现在已经十多年过去了，不知道那些作坊还在不在。所以，单靠有没有膻味儿来判断是不是真羊肉是不靠谱的，小编不妨结合自己的经验给大家分享两点判别方法。其一是羊肉的纹理比一般其它肉要粗糙一些，如果你看肉质很细腻，大抵不是羊肉。其二，尤其是在火锅店消费的时候，羊肉卷儿端上来先别急着往锅里放，等它融化或者夹起来在火边烤一烤。真的羊肉等融化后瘦肉和肥肉一般都是相连的，如果融化后就肥瘦分离了，很可能是羊油跟其它肉压在一起冷冻切片儿的。
要编辑这篇文之前我纠结了很久，因为很可能你因为看到此文就再也不想吃羊肉了。还是开头所说的，羊肉是好东西，当补则补，只是在买肉的时候注意仔细甄别就好。
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