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维 生 素
冬天到了。你是否正在补充维生素A、D，益生菌，硒或锌来提高免疫力？或者吃些镁和人参增加抗压力？膳食补充剂和维生素的使用由来已久，然而最近西方科学家颠覆了此前的“经典”论调：除了极个别的情况（孕期、更年期、婴幼儿）需要补充维生素，其他情况下食用“补品”不但于事无补，反而有害健康。
《费加罗》报日前刊文称，几乎所有膳食补充剂都没有证明其对健康有益的效果。更糟糕的是，法国健康营养计划(PNNS)发起人之一赫克伯格(Serge Hercberg)教授揭露：从长远看来，营养补充剂对健康是有害的。
最不需要补的人在进补
欧盟法律规定，“由一种或几种物质组成、具有营养和生理功能”的膳食补充剂只能作为“正常饮食的补充”，也可以“以药剂形式销售”或者“生产极小剂量单位产品”。
法国药妆店货架上，各式维他命产品琳琅满目。
在法国，膳食补充剂是个极大的市场。国家卫生安全局(Anses)调查显示，1/5的成年人和1/10的儿童每年至少食用一次膳食补充剂。更进一步观察可以发现，这些消费者正是那些偏好“有机食品”的人，非常注重健康生活方式。也就是说，消费膳食补充剂最多的人群反而是更健康、相对不需要额外补充营养的群体。至于容易患病的冬季，赫克伯格教授表示：“即使冬天有更多病毒传播，我们的免疫系统也不会因为多吃了些膳食补充剂而强化。一年的均衡饮食可以更好地保护我们。”
抗氧化变成促氧化
科学家的另一重担心是膳食补充剂和药物之间可能产生化学反应，特别是含镁的产品。2009年，Anses建立了关于饮食健康的警戒系统，从此发现许多可以归因于膳食补充剂的不良作用。但这些副作用对人体健康有深远影响：其中20%涉及肝脏，18%是消化系统。16%为过敏，12%危害到神经或精神系统。
很多人相信，每天吃一些维生素片有利健康。
从长远来看，膳食补充剂的危害不容小觑。法国农业研究所(INRA)Anthony Fardet博士认为，膳食补充剂单独吞食，太快、太大量地进入身体，并且缺乏其他因素的协调作用，可能会导致失去效果、或改变效用。因此，被用作抗氧化剂的营养素在食用后，可能成为促氧化剂。胡萝卜素或者维生素A有类似的反转例证。另外，现代人似乎过于热衷摄入高剂量维生素C。
专家总结道，如果想为过冬做出充分的健康准备，唯一的合理方法就是好好吃饭、正常吃饭。
“维生素有益健康”难觅科学论据
自从20世纪70年代以来，人类已经进行了很多实验，试图搞清楚膳食补充剂究竟会对我们的健康和生存产生何种影响。结果并不乐观。
例如，1994年的一项试验对29,133名50多岁的芬兰人进行了追踪。他们都是烟民，但摄入β-胡萝卜素的一组志愿者患肺癌的概率却增加了16%。
美国科研人员对绝经后的妇女进行的临床试验也得出了类似的结论。在连续10年每天服用叶酸（一种B族维生素）后，她们的乳腺癌发病率较没有服用这种补充剂的人增加了20%。
法国国立妇科学院专家建议，孕妇在饮食外摄入维生素和矿物质需遵医嘱，不可自己盲目购买食用。
更糟糕的是，一项1996年发表的针对1,000多名重度吸烟者进行的研究不得不提前2年结束。在受试者服用短短4年的β-胡萝卜素和维生素A补充剂后，肺癌患病率就增加了28%，死亡率增加了17%。
2012年的一份评估报告显示，综合27项临床试验结果来看，膳食补充剂的效果并不理想。只有7项实验显示维生素有益健康，包括降低冠心病和胰腺癌的患病风险。还有10项研究没有发现任何益处。另有10项实验发现很多病人在服用抗氧化剂之后情况明显恶化，包括肺癌和乳腺癌等疾病的患病风险增加。
维C“教父”患癌去世
BBC记者Alex Riley认为，维生素“跑偏”是从一位著名科学家开始。1964年，65岁的鲍林(Linus Pauling)开始在早餐的橙汁中加入维生素C，他对这么做的好处深信不疑。
鲍林天赋异秉、工作勤奋，在量子化学和结构生物学领域硕果累累。1954年，鲍林因为在分子结合方式领域的研究而获得诺贝尔化学奖，被称为“20世纪的科学巨人”。
美国著名化学家鲍林(Linus Pauling)曾两度荣获诺贝尔奖。鲍林晚年因在缺乏实证的情况下，过度吹捧营养补充品价值，影响到自己的声誉。
1970年，鲍林著作《怎么才能活得更长，感觉更好》(How To Live Longer and Feel Better)成为畅销书。他在书中提出维生素C可以治愈普通感冒。鲍林本人每天摄入1.8万毫克（18克）维生素C，达到普通人每日推荐摄入量的50倍。
1992年，鲍林的观点登上了美国《时代》周刊封面，标题是：《维生素的真正力量》(The Real Power of Vitamins)。他认为这种物质可以治疗心血管病、白内障甚至癌症。“更令人振奋的是，有迹象显示维生素还能延缓正常的衰老。”文章写道。
得益于鲍林的卓越声誉，多维元素片和其他膳食补充剂的销量激增。但在此期间，维生素C和其他膳食补充剂的作用几乎没有任何科学研究的支撑。
1992年4月6日，《时代》发表封面文章宣布：“维生素的真正威力：新的研究表明维生素可能有助于对抗癌症、心脏疾病以及衰老的侵袭。”维生素厂商把这篇文章称为“行业分水岭事件”。2003年以后，美国服用维生素补充剂的人群已超全国人口的一半。
美国国家癌症研究所2007年的一项研究发现，服用多种维生素的男性因前列腺癌死亡的风险达到其他男性的两倍。2011年对35533名健康男性进行的一项类似研究也发现，维生素E和硒补充剂会将前列腺癌的患病风险提升17%。
1994年，在关于维生素效果的大规模临床试验发布之前，鲍林死于前列腺癌。维生素C显然不是他所说的灵丹妙药，但他直到临终都不肯承认。
文 | 欧洲时报/ 来米 编译报道
图 | 选自网络
编辑 | Carmen Chan
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