摄入铅过多会对大脑发育造成永久性损伤
铅会从口入，我有排铅食物
松花蛋、爆米花含铅，肉禽蛋奶、芹菜、韭菜、胡萝卜排铅
北京协和医院临床营养科主任医师 于康
铅是一种对人体有害的金属，但由于铅的用途非常广泛，所以我们在日常生活中又离不开它。大家都知道，铅在体内积蓄可以对人体造成影响，对于儿童来说，危害更大。
儿童摄入的铅不像成年人那样主要积存于骨骼，而是进入体内组织。由于儿童的血脑屏障尚未健全，铅更易透过血脑屏障，对大脑发育造成永久性损伤。
含铅食物
1
松花蛋
松花蛋的制作过程中会用到一种叫“黄丹粉”的物质，它就是铅的氧化物，可以使蛋中铅的含量升高。
2
爆米花
不是指用爆裂玉米炒出来的爆米花，而是用压力锅制作的爆米花。因为压力锅上有铅封，容易沾染在玉米花上。
3
高脂肪食品
爆米花和松花蛋中的铅都是无机铅。在我们周围还存在着数量更大的有机铅化合物，这些化合物易溶解在脂肪中，膳食中的油脂可以促进有机铅的吸收，所以不要吃脂肪太高的食物。
4
补钙剂
有些补钙剂的原料含有较高的铅，特别是以一些动物的骨或者壳制作的补钙剂。所以，在选用时需要引起注意。
排铅食物
1
含钙、铁、锌丰富的食物
钙、铁、锌对铅的吸收起拮抗作用，从而能够减少铅吸收。含钙丰富的食物有牛奶、炸酥鱼、虾皮、油菜等，含铁丰富的食物有瘦肉、肝脏、血豆腐等，含锌丰富的食物有瘦肉、动物内脏及牡蛎。
2
高蛋白食物
蛋白质可与铅结合成可溶性络合物，促进铅从尿中排出。肉类、蛋类、奶及奶制品、鱼类、禽类及大豆制品均为质量较高的蛋白质食物。
3
高纤维食物
纤维可阻碍金属离子的吸收，但应注意过高纤维同时也会阻碍无机盐及一些有益的微量元素吸收，如钙、铁、锌等，应同时注意补充。膳食纤维含量较高的食物有芹菜、韭菜、海带等植物性食品。
除上述食物外，胡萝卜、苹果、绿豆汤、茶水、金针菇及含维生素C 丰富的蔬菜和水果等都是有助于排铅的食品。
文中图片来自网络 / 编辑 || 楚超
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