四大家鱼之一的草鱼，俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、厚子鱼、海鲩、混子、黑青鱼等的名字。我们这里也叫做草鱼，好多地方叫法都不太一样，不知道你们的地方怎么叫？小伙伴们说说吧。感觉特别有意思，就是一种鱼，叫法差别太大了，那做法也是特别的多吧，是不是和叫法和做法都保持一致呢？期待小伙伴们的分享做法？
草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受爱吃鱼的青睐。草鱼的做法很多种，蒸、炖、炸、焖等，都是美味至极。最家常的做法就是水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼之类的，用的草鱼也多。草鱼，我做的最多就是水煮鱼，酸菜鱼、麻辣鱼。大块煮、大块吃过瘾，今天做的《回锅草鱼》，采用了焖的方法，香而软，熟而不碎，既然做法年菜也不会掉面子，试试吧，简单也好做，还有配菜吃。
主料：新鲜草鱼
辅料：植物油、盐、豆豉、辣椒酱、葱姜、蒜苗、料酒、淀粉、白糖、生抽、水发黑木耳
做法：1、把草鱼收拾干净切块，用盐、料酒腌制10分钟去掉水分，加淀粉拌均匀
2、葱姜洗净切末，蒜苗洗净切段
3、热锅凉油，油热8成下鱼块，炸到金黄色捞起
4、锅底留底油，加葱、姜、豆豉翻炒出香味，下辣椒酱翻炒出红油
5、下鱼块翻炒均匀，加生抽、白糖翻炒均匀
6、加黑木耳翻炒均匀，加水烧到鱼块香软
7、加蒜苗，加鸡精，翻炒1分钟即可
小贴士
1、草鱼的腌制20分钟，这样炸的好成型
2、也可以不腌制，用淀粉多一些抓均匀
3、草鱼一定得焖的软、烂，入口即化的感觉
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