无论是从南方还是到北方，我估计咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物，小时候一般都出自自家腌制的坛子里，现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋，而且还有真空包装的生的咸蛋黄整打的出售，所以咸鸭蛋再也不是小时候稀罕物了，只要想吃一年四季随时可以吃到~~不知为什么，从我记事起我就知道鸡蛋可以用来煮着吃、炒着吃、煎着吃等等做法，而到了鸭蛋却都是用来腌成咸鸭蛋，小时候问过我妈妈，我妈的回答是鸭蛋腥味重，只有腌成咸鸭蛋来吃味道才是最好的，是鸡蛋不能够腌出来的味道，于是鸭蛋在我这里也全部都是腌成咸鸭蛋~~小的时候鸭蛋很难买，基本上都是各家自己养的鸭子，我家鸭子没养过，但是大白鹅确是养过好多年，鸭蛋的黄非常大也比鸭蛋好吃，当然也是用来腌咸蛋的，我家的鸭蛋都是我爸去农村买的，从春天鸭子大鹅开始下蛋直到深秋，这期间我家都会分批腌制咸蛋~~那时候的红腐乳都是装在大坛子里，买腐乳的时候要拎着带盖搪瓷茶缸或者玻璃的罐头瓶子去买，特别是冬天新鲜的蔬菜少，腐乳就卖得非常的快，卖完腐乳后的坛子也会出卖而且很便宜，和商店提前打好招呼，到时候拎回来刷干净就可以腌菜腌咸鸭蛋了，一般每家都会有几个腐乳坛子，秋天的时候仓房里会摆上一排，让人感觉到很充实~~从春天我妈就开始腌咸蛋，等到第一批腌了半个月之后就再腌第二批，第一批吃完了再放第三批，如此反复，这样咸蛋会分批腌咸，不会一次腌那么多吃不完都变得齁咸，也没有冰箱储存。因为是都混装在一个坛子里，我妈会将第二批蛋上面都写上2，第三批的写上3，这样就非常好区分了，可见劳动不但使人学会了直立行走，也是人变得聪明~~
社会事件: 现在咸鸭蛋个大油多, 原来这样生产出来的！还敢吃吗？
小编：请您看看上面”视频“或许你每次微不足道的”点赞和转发“都是在提醒商家一定注意产品安全问题，做个有良心的商家！
小编：做为一个高邮人我要说，流油的蛋一点技术含量没有，关键是口感，那种特殊的鲜香味，而不是流油的工业高压蒸煮产品，任何土特产一旦工业化大批量生产都会变成忽悠人的东西，鸭子不对蛋不对，流油也不会好吃，只是看起来好而已！最好吃还是咸鹅蛋，蒸一锅馒头，80后的我表示，小时候这么一个鸭蛋就是主菜，还要把饭塞进鸭蛋里转几下把咸鹅蛋一起蒸，出锅后一切两开，新馒头就咸鹅蛋，啧啧╮(￣▽￣)╭，想想就馋的慌，有20多年没吃了。咸鸭蛋咸鸡蛋没有那个味道！
下面是网友评论：
我告诉你们什么鸭蛋好吃！我姥娘养老鸭6个母鸭配一个公鸭！基本上下的鸭蛋吃不完！关键一定要留个公鸭在里面！
哪有蛋白不太咸，蛋黄还有油的咸鸭蛋？我每次买的咸鸭蛋要问店家咸不咸，说是不太咸，可是每次蛋白都太齁咸了，只好吃掉蛋黄，蛋白扔掉[抠鼻]
在看蛋黄大不大吗？反正我奶奶以前孵小鸡的时候就这样看鸡蛋有没有受精的。
鸭蛋洗净晾干！热水加盐溶解直到水不能再溶解盐为止（饱和盐水），放凉。晾干的鸭蛋泡泡高度酒，然后放入容器内，将放凉的盐水倒满容器！然后晒晒太阳！再放到避光处！20天即可吃了！要出油最好30天！最长不要超过40天，要捞出放冰箱。否则太咸
我们都是自己腌制鸭蛋，还都不错。 首先用高度白酒清洗鸭蛋。 然后锅里放纯净水放粗盐粒再放点高度白酒，等水开盐化 再把盐水凉透倒在一个瓷罐里。 然后把清洗过的鸭蛋放进去 大约20天就可以了。 还有一种方法就是直接用高度白酒清洗完鸭蛋后 放在细盐里滚一圈 全粘上盐，最后放在一个空罐子里就行。
大家怎么看？
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