1968年，科学家在南极洲海域首次发现南极磷虾时大概不会想到，这项发现会成就一样高营养美食——磷虾鸡蛋。磷虾鸡蛋是指用长期用天然南极磷虾喂食母鸡后母鸡所产的鸡蛋，据说这种鸡蛋中含有大量的通过南极磷虾富集到的虾青素、DHA和硒等营养成分，因此得名磷虾鸡蛋。刚面向市场时，磷虾鸡蛋饱受质疑，更有营养专家直言，认为鸡蛋中含有DHA是无稽之谈，然而事实真如专家所言？磷虾鸡蛋只是商家用来炒作的噱头吗？
事实上，磷虾鸡蛋并非是凭空炒作出来的，而是国家863计划南极磷虾项目科研团队的研究成果。我国对于南极磷虾资源的综合利用非常重视，经中国海洋生物学家二十多年的研究证明，南极磷虾含多种具有提高免疫力、增强抗病能力的特殊物质。南极磷虾捕捞与综合利用技术项目被我国列入十一五、十二五、十三五规划，2011年-2015年列入国家海洋南极磷虾（863）科技项目。
国家863计划南极磷虾项目科研团队曾远赴南极对南极磷虾进行科考调研，回国后进行了大量的南极磷虾综合利用实验。其中，以南极磷虾加入饲料进行科学配比，喂食母鸡三个月以上，将所得鸡蛋进行检测发现，这种鸡蛋中含有普通鸡蛋不会拥有的虾青素，且鸡蛋中微量元素的含量和种类都比普通鸡蛋更多。据生物学家分析，动物的卵子具备富集各类营养元素的作用，母鸡在长期摄食南极磷虾后，磷虾体内特有的高活性低温酶，提升了鸡所摄食的各种营养元素的吸收率。因而，磷虾丰富的营养物质能够被输送至鸡蛋中，便有了营养超出普通鸡蛋的磷虾鸡蛋。
筷马聚鲜依据这项科研成果，立足于专注高山散养土鸡的养殖基地，投入天然南极磷虾作为营养添加，五谷杂粮为主，绝不添加抗生素、激素和人工色素，所得鸡蛋皆为母鸡饱食磷虾三个月以上的后产下。根据第三方权威机构提供的检测报告显示，筷马聚鲜磷虾鸡蛋含有磷脂型虾青素、DHA、微量元素硒、锌、镁等大量营养物质。检测报告显示，每100克筷马鸡蛋中DHA含量竟高达214毫克。看过磷虾鸡蛋的检测报告后，“专家们”都沉默了，没有尝过磷虾鸡蛋的美味确实不应该妄下结论呀！
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