俗话说“冬吃羊肉赛人参”。羊肉可以温补气血、暖中祛寒、补肝明目，一直是冬日里大受欢迎的暖身食物。羊肉中含有丰富的蛋白质；与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
适当吃些羊肉对身体好处多多。但有些食物最好不要和羊肉搭配食用，否则营养会大打折扣，甚至会导致中毒！
今天，小编就与大家一起探秘，吃羊肉究竟有哪些讲究？
羊肉的绝佳搭档
中国中医科学院教杨力指出：
羊肉在《本草纲目》中，被称为“补元阳益血气”的上佳补品。再配上相得益彰的好搭档，更是冬季首推的养生菜。
羊肉炖黑豆
从中医角度分析，黑豆入肾，羊肉补肾温阳，二者一起炖煮补肾暖身的效果会更好。
这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是：
1、将黑豆洗净提前浸泡4—12小时；
2、把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；
4、再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；
5、调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖，一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。
6、出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
这个搭配有多种好处：
第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；
第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；
第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效；而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用。因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
但需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。
羊肉炖白萝卜
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。
羊肉的功效在于“补、温、升”，而白萝卜正好是“泻、清、降”，其味甘性凉，能够清凉、解毒、去火。
而且，白萝卜有助消化、降血脂的功效，弥补了羊肉的不足，称得上其绝配。
萝卜和羊肉的比例约为2∶1，肉炖至六成熟时，再将萝卜倒进锅内，加入葱、姜、盐等即可。
当归生姜羊肉汤
当归性质偏温，有养血活血的功效；生姜温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。
三者配合具有温中补血、祛寒止痛的作用。可用3-5克当归、30克生姜、500克羊肉炖汤。
羊肉的搭配禁忌
羊肉虽然好，但是有些搭配禁忌一定要注意！
羊肉与豆瓣酱
很多人吃羊肉时喜欢蘸料，尤其四川人，喜欢豆瓣酱蘸碟。但《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”
豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，具有解除热毒之功效。
而羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆瓣酱。
羊肉与乳酪
乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高，且易消化。乳酪主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。
乳酪味甘酸性寒，羊肉大热，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能会产生不良反应，所以不宜同食。
南瓜与羊肉
《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。故南瓜与羊肉不宜同食。
同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
羊肉与醋
醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸，其性酸温，可消肿活血、杀菌解毒。但《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣。
羊肉与茶
羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质、铁质高于猪肉、牛肉，吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。
但茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。
这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘。
所以，除了羊肉，在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶。
羊肉与红酒
羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原；而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。
而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。
另外，羊肉与竹笋同食会产生不良生化反应，引起腹痛等中毒症状；万一食物中毒的话，可以用地浆水治疗。
羊肉的禁忌人群
羊肉虽补，却不是人人都适合。中国中医科学院教杨力表示，以下几类人最好少吃羊肉：“
一是身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
二是因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等，出现这种情况也应该忌食。
三是患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。
四是平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。”
冬天吃羊肉，
驱寒补肾养精气神！
要想把羊肉吃出人参的滋补效果，
以上小妙招，您可要记住了哦！
特别是禁忌事项，
可千万要注意！
转告朋友们，暖暖的羊肉一起吃起来吧！
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从现在开始，咱也是有组织的人啦
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