扎兰屯老乡
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印象扎兰屯,12万扎兰人的共选。客服电话15326801600
要说咱屯子里的美食都有啥
那可是三天三夜也不带说完滴 尤其咱进入了冬天
今天咱就唠唠
啥是咱这嘎达冬天特有的
冻美食
豆包,酸菜,你要问我有什么特别的别的地方没有的吗?我会回答你:看文章啊!老铁!
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《俺们屯子里那嘎达特有滴冻货》
无论你是60后、70后,还是80后、90后还是啥,只要你是地地道道的扎兰人,就一定吃过咱这专为冬天特制的美食!这些““冻字类”的美食,这个冬天你吃过了吗?
拔丝冰溜子
冰溜子是北方独特的景物。屋顶冰雪融化后又在房檐凝聚成冰,渐渐形成了一根根倒悬着的冰塔,长短不一,晶莹剔透。把冰清玉洁的冰溜子砸成大大小小的冰块,在面粉盆里迅速摇成一颗颗雪白的冰疙瘩,飞快地下油锅里炸,迅速挂上熬好的糖浆,麻利的上桌拔丝蘸水。放嘴里一咬“咯嘣咯嘣”响,边咬还边喷出一股冰凉的白气——原来冰还没化呢!
这道菜如果不挂糖浆,炸后就出锅的叫“油炸冰溜子”,但是没什么滋味。其实“拔丝冰溜子”也好,“油炸冰溜子”也罢,吃这两道俏菜的意义恐怕更多的是玩味。
冻红果
冻红果,就是冰冻的山楂或者山里红。冰雪晶莹,红果鲜红娇嫩,特别好看。小时候经常吃,常常是先把外层的冰舔融化了再吃里面的果子,觉得那真是人间美味!
小时候常吃的东西,现在很少吃了。如今新鲜水果随时都能买到,种类也多,别说冻红果,就是山楂也只是偶尔吃了。心血来潮的时候,也试过用冰箱冷冻红果,总觉得没有了小时候的味道!
冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。在各地都有不同的叫法,也是扎兰屯冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
除了山楂可做成糖葫芦以外,山药、葡萄、黑枣、桔子、秋梨、海棠等,只要你能想的到,就没有你吃不到。各式水果做成的糖葫芦五颜六色还晶莹剔透,特别好看!小贩把它们插在一根裹着秸秆的木棍上扛着走,小孩子看见了就挪不开脚步了。
冻秋梨
什么水果吃起来是甜甜的,脆脆的,咬下去还带着些冰渣的?屯里子长大的孩子肯定都吃过,这自然是冻梨啦!
冻苹果
冻柿子
冻柿子是传统的冬季水果。到了冬天咱扎兰人就把柿子搁在室外冻成冰坨,冻梨和冻柿子几乎是过去普通人家冬天能吃到的唯一水果。柿子本身就很甜,冰冻之后,原来的甜味仿佛被激发了一般,用咱大连话来说就是嘎嘎甜,雪糕和冰棍都赶不上它的好吃。
冻柿子也需要用凉水化透。不过,最过瘾的吃法却是——冻柿直接上嘴啃~即使嘴皮子都被冻得麻了,也感觉甜滋滋滴~
冻豆腐
冻豆腐是北方人的发明,就是把新鲜豆腐放在室外去冻,等到冰融化成水,从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞。越是严寒冻豆腐冻出的“蜂窝”就越大,吃起来也更筋道。
当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。
肉皮冻
肉皮冻是满族人的一大发明,也是民众喜欢自制的一种食品。肉皮冻,要经过熬煮后把肉皮中的蛋白质和胶原熬出来,将熬好的汤放在室外冷冻形成冻状,常温不化。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。
冻白菜
秋天的时候在地里砍了大白菜,饱满的下到菜窖里储存,菜心没长丰满的扒拉颗白菜就直接扔在地里,等下了雪就被埋住了。冬天想吃的时候就扒一颗冻白菜出来,那叶子还绽绿呢。冻白菜不仅能做蘸酱菜吃,还可以炖豆腐,土豆,粉条。
说起冻白菜,也许更多的是对小时候的回忆,对家乡的留恋。远离家乡的游子,对冻白菜更是无比的思念。冻白菜不能用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,去掉外面的老皮,把里面的一层一层剥出来,洗好,切块。
冻豆包
冻豆包,又叫粘豆包,一般是在冬季开始的时候制作,现在农村依然保持这种习俗。蒸好的粘豆包要放到室外零下二十多度的气温下冰冻,然后储藏到大缸里。冻好后,在城里有亲戚朋友的,就该挑个头均匀的豆包给亲戚朋友们送去了。
据说,冻豆包的习俗是从满族传下来的。一般有黄米和江米,黄白两种,可蘸白糖吃,也可拍成小圆饼用油煎吃,外表酥脆里面绵软,里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。
冻饺子
这个难道就是传说中的速冻水饺,想吃的时候便蒸煮一下。与咱直接买的最大的不同就是:手工啊、天然啊,自个家包的饺子一次性太多吃不了咋整?往外边一放,啥时候想吃啥时候再拿~
雪糕
俺们都爱冬天吃雪糕,尤其是下雪天……咱冬天的特色,雪糕都是放室外卖的,回家时候买一大兜子,想啥时候吃啥时候吃,越冷越爱吃。
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停一停忙碌的脚步吧!
和你的家人、朋友,一起来扎兰屯
享受下咱扎兰小城冬天的美食美景吧!
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