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湖北盛产菜苔，除了红菜苔还有白菜苔。白菜苔色泽翠绿，菜心尖子嫩的部位非常鲜嫩可口，真是老少皆宜。而且春季的白菜苔是时令蔬菜，再配上腊肉更美味。是春天餐桌上不可多得的一道青菜。
主料：白菜苔400g，腊肉20g
配料：油适量，盐少许，蒜片少许，红尖椒少许
1.白菜苔尽量选嫩一点的，摘的时候去掉很老的叶子，和老根，再在水里浸泡一小会，会洗的更干净些。
2.腊肉要先用沸水汆下水，再洗净，切成小薄片片。
3.蒜片，红尖椒，洗净，切小片片。
4.热锅放入油，放入腊肉炼油，等腊肉烧到透明色，再放入蒜，红尖椒，大火爆香。
5.到入洗好的白菜苔在锅里，大火翻炒。青菜很容易熟的，所以到入锅中后就要不停的翻炒，怕下面的熟了，上面的还没到炒到。
6.撒上少许的盐，青菜是要讲究原汁原味以清淡为宜，所以不需要再过多的放其他调味料了。
7.炒的时间不要长，不然很容易老掉的，都炒到绵在一起了，就可以出锅了。
生活小花絮：营养又美味的腊肉炒白菜苔就做好了，很下饭的一道青菜哦。
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