很多人觉得速冻水饺不卫生，运输过程中可能混入细菌，其实速冻食品都是在包装封袋之前就做好检查工作了，密封后冷链运输过冲中不会再有机会混入细菌。
但我国目前检查工作也不是滴水不漏的，包装、物流、售卖过程的监管可能不足，冷链运输过程中也不一定保证适宜温度，所以也很有可能倒置冷冻食品质量的下降。而且并不是所有速冻食品都是袋封，很多冷冻专柜都是散装的（速冻水饺也一样有），购买的人把冷藏柜开开合合，频繁接触空气，这种食品更容易混入杂菌，也可能由于冷冻温度不足变质，引起食用后身体不适。
往往散装冻饺的价格比包装饺子更便宜，很多摊位上的饺子可能会购买散装的，如果疏忽卫生，就容易危害健康。
速冻饺中除了素饺也大有肉饺或者菜肉饺的存在，如果肉类保存的温度不当就很容易变质，谁也不敢保证冷链运输过程中是不是存在疏于工作的情况，尽管大量冻饺质量有保证，但少数冻饺依然可能存在问题。
因为速冻食品的期限问题也是令人担忧，理论上来说蔬菜和肉类冷冻后能锁住营养，但放置的时间如果过长的话也会逐渐损失，如果放置过长时间质量问题就会出现，然而一些黑心商家依然逍遥地买速冻水饺，然而微生物可能不会影响口感，也不会被人发现。
许多速冻食品很有可能已过保质期但任然散卖。
所以如果从卫生安全、营养方面来说，速冻水饺是不如自己现包的饺子的。
另外速冻食品中经常过量加入添加剂、调料，比如速冻饺中油脂含量可能较高。
偶尔吃速冻水饺，如果产品过关，不会对人造成什么影响，长期吃速冻水饺不吃其他食物的话很容易造成营养不良（因为速冻水饺中的馅料可能已经流失了营养，而且缺乏其他营养素的补充），或肠胃不适。
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