新疆美食数不胜数，很多主食在我们看来都以为是特色“小吃”

新疆美食来了：因为新疆的食物大多数都和内地的很不一样，所以可能很平常的主食都可能是“小吃”。

主食部分：
1.馕：被问最多的，类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是烤焦的葱，也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤，夹菜，老干妈之类，这货蘸蜂蜜特别好吃，有机会可以试试。

这是馕在被烹制时候的样子，这个炊具叫做馕坑，坑壁贴食物，下面点柴火。同样出自馕坑的主食还有：

2.烤包子：最主流的是羊肉+洋葱+盐+胡椒粉做馅料，真的只有这些，所以很鲜很香。

3.抓饭：现在很少有人还会用手抓着吃，注意图片里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜，如果我错 了请指出。羊肉最主流，除此还有牛肉，鸽子肉，鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。

4.拉面：北疆人喜欢说拉条子，就是烩菜（各种新鲜时蔬+牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配，所以拉面可以说是口味变化最多的。

5.薄皮包子：死面皮，馅料两大主流，一种和烤包子几乎一样的羊肉+洋葱+盐+胡椒粉，另一种南 瓜+羊油+盐+胡椒粉，后一种也被叫做南瓜包子。

6.丸子面：手擀细面+羊肉汤+羊肉丸+番茄。

7.纳仁面：手擀宽面+羊肉汤（马肉汤）+羊肉（马肉）+洋葱+黄萝卜。以下图片是马肉版。

8.炒面：配菜类似拉面中的烩菜，没有固定搭配，炒制的时候火候和番茄酱的使用是关键。

烧烤部分：
1.烤羊肉：在新疆一般会把烤羊肉串笼统称为烤羊肉，正宗的这货用铁钎且一点儿都不便宜，图片 里面这么大一串的保守估计在喀什得8至12RMB一串。

2.烤全羊：说实话新疆本地人吃这货的不多，主要出现在各类高大上的场合，它同样出自上面提到 的“馕坑”。

3.馕坑肉：和烤肉的主要区别是块更大，烟熏味更浓。

4.巴楚烤鱼：新疆为数不多以地点命名的美食，再具体的发源地是喀什地区巴楚县西克尔水库。穿鱼的签子和柴火一定得用红柳木才正宗，讲究在哪儿捕在哪儿杀在哪儿烤。

以上只是一些新疆烧烤的代表，其他还有烤鸽子；烤马肉；烤羊里脊；烤羊脊骨等。共同点是作料极简单，基本上就是盐和胡椒粉。

其他：
1.大盘鸡：发源于北疆的回族，自制的话其特殊的香味来自于沙姜（三奈），在新疆的吃法是鸡 吃完用菜汤拌手工皮带面。

2.酸奶疙瘩：塔吉克族最先开始制作，新鲜酸奶用纱布吊起来慢慢等干燥。

3.羊杂碎：上面管状的叫米肠（子），顾名思义，大米和碎肉装进羊肠里然后蒸熟。下面被筷子插着的叫面肺（子），是把面粉填充进羊的肺叶然后蒸熟。

4.炒米粉：不同于江浙的炒米粉或是炒粉干，新疆用的粉会较粗而且一般是香辣或者麻辣口味。鸡 肉，牛肉，羊肉的比较主流。

5.椒麻鸡：夜市上出场率最高，麻辣口味。典型的大酒店做的不一定有路边摊好吃的菜。

6.封斋蛋糕：这是最特殊的一个，甚至不确定除了喀什之外的地方有没有，找不到照片。顾名思义，维吾尔族斋戒的时候才会制作，很纯的鸡蛋+牛奶+面制作。实在不好意思找了张被我咬残了的照片.......

以上就是个人比较喜欢和接触较多的新疆美食了，落下的欢迎大家补充。