“草原牧语”品牌创始人许文： 打造舌尖上的内蒙古美味

双创小档案

许文

草原牧语品牌创始人

河北省内蒙古商会发起人

锡林郭勒盟草原牧语肉业有限公司董事长

内蒙古祥沃草业有限责任公司董事长

石家庄市凯发糖酒有限公司董事长

20余年锡林郭勒大草原的生活经历

导读

“敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”儿时习得的这首诗，不知包含了多少人对草原的憧憬。“中国最好的草原在内蒙古，内蒙古最好的牧场在锡林郭勒，那里羊肥马壮，而我们内蒙古人的心胸和情怀就像大草原一样宽广。”作为一个“根正苗红”的内蒙古人，许文习惯这样向别人介绍自己的家乡。

舌尖上的草原“小鲜肉”

初见许文，让人不禁联想到乌兰托娅《套马杆》中歌唱的威武雄壮套马的内蒙古汉子，一米七七的个头，体重一百公斤，身材魁梧健硕，说起话来声音洪亮，中气十足，言谈话语中透露着内蒙古人的热情、淳朴与豪爽豁达。

而童年在大草原上生活的美好记忆，在许文身上留下了深深的烙印。“眼前总是浮现出蓝天白云下，一望无尽的草海以及成群的牛羊，马背上的驰骋，牧笛声下的放牛逐羊，和同龄男孩一起摔跤、赛马，在一望无垠的草原上，策马奔腾，快意人生……”

1993年，20岁的许文怀着满腔热情来到河北石家庄，渴望在这个飞速发展的城市里闯出一片属于自己的天地。“年少的时候，向往外面的大千世界，当然也是为了讨生活。”

但每个人的心中都有一种情结，那就是对故乡美食的惦念。每每想起故乡的味道，许文最割舍不下的就是草原上的羊肉。“石家庄算是一座兼容并蓄的移民城市，也有全国各地的许多美食，但唯独羊肉，还是家乡的味道最好。”身边也有朋友跟许文说起，“尝过正宗的草原羊肉之后，再去外面的餐厅吃，总觉得味道不大对。”言语间不免有些失落，渐渐地，一个想法在许文心底里悄悄萌芽。

叶茂归根，为羊肉正名

2013年5月，媒体曝出有商家用老鼠肉和狐狸肉加工成假羊肉出售的消息，此后不断有此类新闻见诸报端，范围蔓延至内蒙古、无锡、上海等全国各地。许文得知后非常痛心，“大部分消费者并没有识别能力，购买食用了非可食用动物的肉类，长此以往，给身体健康造成的伤害无可挽回，做食品行业是个良心活儿！”

加拿大前农业部长万克夫曾说过：食品安全就是“让消费者吃了不生病”，这句看似朴实到不能再朴实的话，真要做到，却绝非易事。

许文回到草原上待了好几个月。回到石家庄后，他做了一个决定，为了让更多的美食爱好者品尝到最好的羊肉，他要做家乡美食的推广者，打造一个能代表锡林郭勒盟羊肉的领导品牌，让真正的好羊肉，从草原牧场直达百姓餐桌。“草原牧语这个品牌，就是草原上最好的羊肉的意思。”

2013年，此前一直经营商贸公司，时年40岁的许文开始了他的事业转型和二次创业。

可谈起创业初期，许文说，他的转型之路并不顺利。2013年6月定项；12月18日，在石家庄落地第一家实体店；2013年底，迅速拓展到了全市8家小型外卖店……然而，过了2014年春节，许文踌躇满志的再次创业却遭遇了滑铁卢。售价50到60元一斤的羊肉曲高和寡，超出了一般大众的消费能力，市内的6家小型外卖店接二连三的迎来了关门的命运。

不忘初心，放手筑梦

世界上最好的牧场都集中在北纬40-50度。锡林郭勒大草原位于北纬43度，是天然的黄金牧场，被世界教科文组织列为世界著名的四大草原之一。锡林郭勒河从草原穿流而过，不仅造就了九曲十八弯的壮丽美景，也为草原上的羊群提供了优质的水源。这里四季分明，水草丰美，得天独厚的地理条件为羔羊提供了良好的生长环境。而“草原牧语”选择的，诞生于这片水土最为肥美的乌珠穆沁羊，有着“天下第一羊”的美誉。

“我们的乌珠穆沁羊日行15-20公里，是草原上的运动健将。”强大的产品优势，给了许文足够的信心。

面对市场上的一些乱象，许文告诉自己，即使遭遇了一时的困境，肉品也要一律优中择优，绝不以次充好，一定不能辜负了这天赐的美味。

从初创的羊肉专卖店老板，到从锡林郭勒大草原驱车二十几万公里寻找合适的牧场和羊种，到最终找到属于自己的味道和定位：“做具有火锅店功能的草原有机羊肉专卖体验店”，许文花了四年的时间厚积薄发。

“并没有想象中的一帆风顺。”回头去看再创业的四年，许文说，抛开运气不谈，他坚持下去的理由是相信自己的判断是正确的。“好牧场是稀缺的资源，而从源头上，好牧场就意味着能孕育出‘草原牧语’这样的好食材，只要是好的食材就一定会被客户接受，而客户的口碑就是最好的广告。‘草原牧语’品牌崛起和发展，就在顺应消费升级的趋势，培养注重生活品质的客户，重构消费者对优质羊肉的认知与感知。”

“不忘初心，方得始终。”这就是为什么在创业最艰难的时期，许文依然能坚持走下去的原因。

“不谈生意，好好做事业！”

目前，“草原牧语”在内蒙古锡林郭勒盟的锡林浩特市、西乌珠穆沁旗、东乌珠穆沁旗、乌拉盖等乌珠穆沁羊地理保护区拥有50余万亩的天然草场基地，成立了10余家牧民合作社，放养20000余只乌珠穆沁羊。并在锡林浩特市与拥有20年清真肉食品生产加工经验的企业建立战略联盟，实现了肉羊的放牧、加工、储藏、销售为一体，从天然牧场基地到百姓餐桌完整产业链的公司。

许文认为，餐饮市场是永远的朝阳行业，它的发展与经济周期却并非是正相关的。目前，中国餐饮业的形势是商务、政务用餐放缓，但非刚需品食品消费反而在增强，用通俗的话来讲，消费升级进入餐饮业了，他为自己产品定位的客户群体是注重食品品质和健康，愿意体验食物本真味道的人群。

对于未来，他也有属于自己心中的愿景：希望以后提起吃羊肉，大家都能第一时间想到锡林郭勒羊肉，想到“草原牧语”。

记者手记

某种程度上说，许文是固执的，又或者说是一种执着。“过去生态很好，但生活条件不好，能吃到羊肉是奢侈的事情，但现在我最喜欢吃的还是羊肉。”美食的喜好，对于许文这一代人，味蕾里包含着忆苦思甜的情结，更是一种传承下来的习惯。

现在，即使在河北安了家，许文仍然会不时回到草原看看，对于生活在钢筋水泥环境中的他来说，草原也许就是解药，生意场上崩得再紧张的神经都能即刻松弛下来。过两天，许文又要回内蒙古老家了。因为寒冷的冬季，又到了人们吃羊肉进补的季节，他说要亲自回去监督发货。

许文是个商人，但他又说自己绝不仅仅是个商人，他是真正的草原的儿子，饱含锡林郭勒盟草原人的深情，历经千辛万苦，将拥有优质血统的草原乌珠穆沁羊肉，化身“草原牧语”，插上梦想的翅膀飞出草原，迈向全国。他来自草原的食材是如此的纯净与安全，当然这与他对品牌的重视，产品品质和细节的严格把控是分不开的，但那种将自己对家乡的深情和行业良心融入到事业之中的境界，并不是谁都能达到的。

（燕赵都市报 记者 罗天嘉）