中山杏仁饼（图片来源网络）
中山特产杏仁饼是一种绿豆饼。它是由90多年历史的咀香园饼家首创，最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的形状而得名，现在经由改良，己变成圆饼状。
中山杏仁饼（图片来源网络）
清光绪末年间，智慧的中隐士就以绿豆粉、肥猪肉片等原料，精心制作绿豆夹肉饼，为节日送礼招待亲友的佳品，时任香山知县覃寿堃品尝，咀嚼之觉甘香松化，且有杏香，覃知县大加赞赏，立即挥毫写下“齿颊留香”四字赞语。
中山杏仁饼（图片来源网络）
1931年易味庐杏仁饼创始人去世，易味庐饼家因后继无人而结业，咀香园杏仁饼成为独领风骚的中山食品。1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖，为祖国赢得了荣誉。1949年，制饼工艺经过改革，杏仁饼不但保持了传统的香纯浓郁，入口酥甘溶化特色，而且饼质更加细腻，装璜更符合现代化要求，因而更负盛名，荣获省优质产品和部优产品称号，1988年香港国际博览会上，咀香园杏仁饼参与了世界食品群雄的角逐，再获金奖殊荣。
中山杏仁饼（图片来源网络）
中山杏仁饼有7种：杏仁饼、粒杏仁饼、杏仁肉心杏仁饼、黑芝麻杏仁饼、肉松夹心杏仁饼、炒米饼、紫菜杏仁饼。大部分中山i杏仁饼都以食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁等为主要底料制作。杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁。
中山杏仁饼（图片来源网络）
普通的杏仁饼不复杂，首先把脱皮绿豆煮熟，放入搅拌机内搅碎，然后放入搅拌机内搅碎，炒至成颗粒的样子，最后加入糖,然后再继续炒干，炒好后,用橡皮刮板在网筛上过滤. 过滤好后再加入猪油即可！大家可以在家尝试喔。
中山杏仁饼（图片来源网络）
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