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江米条是我们的传统小吃，记得小时候逢年过节、走亲访友都要提一包江米条或者蜜三刀。江米条就仿佛磨牙棒，又酥又脆，蜜三刀油腻甜蜜。现在生活水平提高了，各种点心、面包、蛋糕、饼干应有尽有，反而有点冷落了从前的老式点心。
最近认识了一位做烘焙的朋友，她做的江米条、红豆饼、开口笑、老式面包等都非常棒！下面就是她制作的纯手工的江米条：
先是和面：把麦芽糖在热水中融化，由于麦芽糖十分粘稠，所以要搅拌一会，再在火上烧开；取30%的糯米粉倒入刚烧开的麦芽糖水中，趁热搅拌均匀；稍凉后倒入剩余70%的糯米粉，揉成面团，静置半个小时上下。之后用擀面杖擀开，擀成0.5公分厚的面片；
用刀把擀好的面片切成0.5公分宽、0.5公分长的的面条；
把这些切好的面条放入盆中，均匀地拌上白芝麻；
这是拌好的生的待炸的江米条；
锅中倒足够多的油，中小火开炸，中间用笊篱不停地搅拌，以使其均匀地受热；
待炸至金黄时候捞出，凉凉，即可装袋保存了！焦香酥脆，新鲜出锅的好吃的不得了!
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