黑枸杞品质的好坏怎么鉴别？

黑果枸杞：俗称黑枸杞，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸（18种）、维生素（13种）、矿物质、微量元素等多种营养成分，还富含特有的天然原花青素OPC（红果枸杞不含），原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除剂，是其作用是VC的20倍、VE的50倍，其原花青素含量甚至是蓝莓的10倍以上，是最有效的抗氧化剂，能很好的起到抗衰老、美容美颜的作用。

黑果枸杞生长条件艰苦，产量稀少珍贵，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华，连饮数日，面色红润、精旺气足。黑果枸杞，是枸杞属科多年生灌木，具棘刺，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。藏医用于治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经典著作中。

黑枸杞是一种保健及药用价值极高，但又非常稀少且不易采摘的原生态高档滋补佳品，十粒枸杞中仅能选出一粒优质枸杞，十斤鲜果方可晾晒出一斤干果。由于其价值高，有一些不法商家甚至用与黑枸杞十分相似，但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。

如何选择真正的青海野生黑枸杞?

1问产区、看价格

黑枸杞尚未实现人工种植，而花青素含量最高、最优质的野生黑枸杞，全部产自青海柴达木地区！
青海野生黑枸杞的每斤销售价格，往往在千元以上；新疆、甘肃等部分地区，也有野生黑枸杞，但是其产品品质远远不及青海！但不是绝对，新疆甘肃也有好的野生黑枸杞，我们只是说总体上青海黑枸杞质量更好一些。

2泡水鉴别

野生黑枸杞因含有大量的花青素，泡水的颜色很浓。并且，在不同水质下会呈现出不同的颜色。另外，相同水质下，不同的水温，泡出来的黑枸杞颜色也是不一样的，热水成蓝色，温凉水成紫色！

纯正的野生黑枸杞，泡水后，味道稍甜，这是营养价值高的最直接表现。最最重要的识别野生黑枸杞好坏的一点，就是15颗左右的黑枸杞，泡水三次以后，都还会有花青素慢慢渗出；

3性状鉴别

黑果枸杞果实干皱，湿浸后浆果卵圆形，略扁，长5～8MM。直径3～5MM。表面紫黑色，具不规则皱纹，略有光泽。
果实残留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。质地柔软滋润。种子一粒，长卵形，长3.5～5MM，宽2～3MM，红棕色或棕褐色，顶端略尖，圆三棱状，具6条浅纵向凹沟，延伸至中部，基部钝圆，具十数个类圆形陷窝。
气微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏的话就成了粉末，这是其它假冒果实所不具备的一些特性。

4显微鉴别（果皮横切面）

果枸杞的外果皮为一列扁平细胞，壁较厚，外被角质层，外缘呈微波状突起。

产地和大小不是判断黑枸杞质量优劣的主要指标，那么真正的指标是什么呢?我们认为是花青素含量的高低和否自然野生生长。

花青素含量即相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中（水温、PH、浸泡时间相同），颜色越深花素含量越多；花青素含量越高，品级越好。

是否自然野生生长、无污染？

野生状态下生长条件会比较差，一般果实不会很大（也有个别大果，但量很少）；当地人争抢采摘，果的成熟度不是很一致，难免混杂有个别未成熟的生果；野地生长，往往带有一些杂质，泡水后杯底可能有微量细沙。人工栽培使用化肥和农药，生长条件优越，苗壮果大；采摘时间容易控制，果实成熟度一致；保护地栽培果实表面很干净。

也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志，自然野生采摘是黑枸杞品质的重要指标，这才是判断正品野生黑枸杞的主要标准。还有一个细节是果实带微量细沙是野生采摘的一个特征。

青海黑枸杞与其它地区黑枸杞的区别

营养价值：青海黑枸杞最高。

外形：青海黑枸杞相对其它黑枸杞肉质更加肥厚饱满。

颜色：青海黑枸杞大部分果柄为灰白色，因为花青素含量丰富，整体果粒呈油黑色；非青海产区的黑枸杞果柄普遍发黄，果粒颜色暗灰，没有什么光泽。

味道：青海黑枸杞直接嚼着吃味道微甜，有淡淡的杞香味；而其他地方的产区的吃起来是发苦的。

冲泡：花青素很快成丝状渗出，颜色很浓,泡在自来水（碱性水质）中显蓝色,在矿泉水（酸性水质）中显紫色，冲泡四次仍有颜色，概括起来说“下色快、颜色浓、耐泡”；而其他地方的黑枸杞冲泡时下色慢，颜色相对淡，冲泡三次后再没有明显颜色。