德式小麦啤酒配方包介绍及配方详情图示（微信小程序搜索咕噜精酿）：
选用皮尔森麦芽和小麦麦芽，搭配德国贵族酒花“哈拉道传统”，原装巴伐利亚传统小麦酵母。酒体轻柔，带有奶油般饱和感，活性酵母悬浮于其中，带来偏白的既视感！
咕噜精酿推出的德式小麦啤配方包。具体的操作说明大家可以看配方详情中的备注部分，所有的计算大家可在咕噜精酿小程序的小工具板块找到！大家有疑问的话，专业酿酒师团队在咕噜精酿小程序中的问答板块等你哟！
2. 投料水温和水量的计算: 我们使用单步出糖，麦芽重量为5kg，水料比为3（即投料水为15升）。目标出糖温度是67℃，假设环境温度为20℃（需要根据实际情况灵活调整）。计算得出需要73.4℃左右的投料水15升。醪液（投料水和麦芽粉碎物的混合物）体积为18.26升，须小于出糖桶的容积！
3. 保温出糖，麦汁收集与洗糟:达到预设的66-68℃保温温度后，开始保温一小时！然后开始头道麦汁的过滤，可利用熬煮锅收集头道麦汁。然后开始洗糟过程，得到洗糟麦汁。需要使用单独准备的78℃水来洗糟。假设熬煮前体积为26升（头道麦汁与洗糟麦汁体积之和），收集到的头道麦汁预估为10升（须灵活调整），则洗糟水体积为16升。可分两次（每次8升）洗糟。加入洗糟水后静置15分钟，开始过滤洗糟麦汁，再进行下一步的洗糟。
4. 熬煮加酒花:收集麦汁完成后，测量麦汁浓度。开始熬煮，熬煮时间60分钟（初沸到关火）。初沸开始时投放一次酒花，哈拉到传统10克。熬煮结束前5分钟（初沸开始后55分钟）投放第二次酒花，哈拉道传统20克。如图，熬煮前体积26升，除开总蒸发体积和冷却收缩体积剩下近22升（会因实际情况的不同而不同）。还有大概2-3升的回旋沉淀损失体积，所以最后能利用的麦汁体积约为19-20升。
5.关火后将冷却盘管浸入麦汁中，盘管的一边接冷水，另一边通过软管将热水排出。一般使用的是浸入式的盘管冷却器。有条件的也可以使用板式冷却器。麦汁冷却过程中染菌几率较大，这是需要注意的地方。比如，在降温开始后接触麦汁的所有器具均需消毒后使用。
6. 将麦汁冷却到发酵温度就可以接种了。可以直接讲活性干酵母投入发酵桶中。操作类似于下图所示（仅仅作为操作过程的示范）。现在活性干酵母的质量相当之好，可以省去酵母活化的操作。适当摇晃发酵桶，有利于酵母在麦汁中的分布以及氧气的溶解。
7.接种酵母后，盖上发酵罐，安装好单向液封阀，填充浓度为75%的酒精溶液（或者是白酒，自来水也可以但是不推荐）。将发酵桶置于适宜温度环境下，开始发酵，主发酵周期大约7-14天。如果环境温度适宜的话，可以直接在角落里安静地发酵（注意周边环境），或者在可控温的冰柜中发酵（搭配温控器）。
8.主发酵结束后，降温到5℃左右以沉降酵母（建议5-7天）。加入溶解好降温后的糖溶液于嫩啤酒中（嫩啤酒与糖溶液混合的过程可在单独的桶中进行），混合均匀后开始装瓶操作。选择17升的原因是，发酵桶底部会有冷凝固物和酵母泥沉积，会有啤酒体积的损失。
9.二发的温度建议与一发温度相同。二发时间建议为7-14天。二发结束后，降温至0-5℃开始驻酒。驻酒期建议1-3周，这样子二发产生的二氧化碳会完全溶解与啤酒中，产生强的杀口力；同时啤酒的风味亦会更丰满，口感更舒适。大家要耐得住哟！
预祝大家酿出好酒！咕噜精酿运营团队和酿酒师团队竭尽全力，满足广大咕噜酿友的需求！
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