北京怀柔除了慕田峪，连小小豆腐作坊居然是非物质文化遗产

穿行在不经意的秋色中，赏心悦目，蛮以为就这样在雁栖湖享受一上午的蓝天，也挺好。却不想怀柔当地的朋友，告诉我们一行人，这会带我们去一个秘密基地，至于是什么秘密基地，她暂时保密。

听说过战狼２的部分取景地在怀柔，我蛮以为所谓的秘密基地，会和这有关，却发现并不是。恰恰相反，朋友口中的秘密基地，延续了雁栖湖的慢节奏，却又带着我们走进了另一种人生，另一种哲学。

穿过红叶满架的廊，跨进宽敞而简单古朴的作坊，我万万没有想到这朋友口中的秘密基地，会是一间豆腐作坊——杨家浆水。可恰恰是那么一间作坊，却让我即使在回到厦门后仍旧念念不忘，你们一定会奇怪。

那么，如果我告诉你，杨门浆水，就是这么一家豆腐作坊，却成为了非物质文化遗产，你是不是很诧异。先别诧异，跟着去看看这么一家豆腐作坊，究竟有什么厉害之处吧。

如果不是杨门浆水的杨师傅说，一开始我也认为，做豆腐其实是很简单的事情。

做豆腐自然是从磨黄豆开始就是有讲究的。你以为石磨的方向，顺逆皆可？错！磨黄豆，是逆时针的。古人云：逆水行走。似乎做豆腐，从一开始的步奏就开启了一场人生，蕴含了哲理。

恕我把木鱼拍丑了，因为我只是匆匆咔了一张，就忙着去感受磨黄豆去了，而同行的小伙伴都顾着拍颜值颇高的木鱼同学～！＠＃￥％……于是乎，我的照片一张没有。

磨黄豆，其实是讲究黄豆与水的比例，磨出来的豆浆才会浓度适中，而转动石磨时，仿佛太极推手，点滴间是感受得到石磨里豆料是否需要添加。

磨出来的豆浆，要经过熬煮。

如果你以为豆浆煮沸了就能喝，那恭喜你估计你要中毒了。豆浆煮沸后需要再持续加热三到五分钟才能喝。俗话说：心急吃不了热豆腐。可其实，心急也喝不了热豆浆。

豆浆放凉的时候，表面会结成豆皮，需要用手法挑出。（因为需要视频展示才直挂，这里就不多说了）

接下来就是做豆腐的关键了，点豆腐。

杨门浆水，拿浆水点豆腐，木勺在豆浆里慢条斯理的顺逆时针往复，画着圈，杨师傅说，这是８字点豆腐的手法。每一圈，勺口的方向朝向不变，总是先对着豆浆，将浆水慢慢融入豆浆中，待画到圈快结束的时候，勺口却是逆着划动方向，豆浆却顺势而为自然而然的被带入木勺。一圈仿佛一个轮回，木勺里的豆浆不增不减，却依然不是起初的豆浆，只是我们看不出来。

直到点豆腐的一场场轮回在忘却了时间流逝中慢慢潜移默化，豆浆变成了棉絮般的豆花，在浆水中沉浮。这时候把浆水取回，等待下一次点豆腐用，周而复始，仿佛万物不止的兴衰轮回一般。

当然，别以为这真的很简单，点豆腐需要沉下心，动作柔而缓，不然很有可能，你就会把一锅豆浆点成了一锅豆浆水。

然后把沉淀的豆花，放入木盒填实，压紧，最后做成豆腐。

突然觉得，用古法做一次豆腐，就仿佛读一场人生，中国的文化博大精深，却又终究应了那个词“殊途同归”，一切的手艺，仿佛都要慢工细活，仿佛让人修生养性，那磨黄豆和点豆花，是否像极了中国武术的太极推手。反正在体验的时候，我觉得心中只有那一锅豆浆，而已然心中无我。

这或许是杨门浆水能带给人的心境，这是一种人生境界，也无怪，简单的做豆腐，能成为非物质文化遗产。