圈枝和驳枝的分别，造就小青柑和陈皮的不同

这是梁公子陪伴您的第【141】天

昨天晚上，来自河南的祥哥问到了这个问题：关于陈皮和柑普茶，除了工艺的不同外，在选材上哪种最好？

我想，在圈枝和驳枝上，很多外地朋友不大了解，所以，今天我重点说说这个。

大家都知道，工艺上陈皮最好的就是自然生嗮，再者有希望更快获利的商人，会采取加速陈化法促使柑皮转化，已达成所期望的色泽，加价出售。

而在小青柑上，除了烘制、半生晒和全生嗮外，其实跟陈皮一样，也是需要有最好的柑皮最为原材料。

一个好厨师用一般的材料，也可能会比一般的厨师用最好的材料，做出的菜品不相伯仲。

所以，最好的原材料也是一个主要因素。

那么，何为最好的？比方说，我们做柑普茶或者小青柑，选用老树龄、核心产区的茶枝柑树，用全生嗮制作。这已经是最好了吧？NO，还有一种叫做圈枝柑做全生嗮。

什么是圈枝柑

圈枝也叫原枝，听名称大家也或许已经了解，采用圈枝技术，能保证柑树的纯正血统。就像英国皇室通婚一样，只嫁贵族阶层。就像小日本有个皇室公主下嫁了，皇室都将她除名了，不列入血统之内。

那圈枝柑有何特点？就是果实偏小、果皮较薄，沁香无比。无论是用作陈皮，还是用作柑普茶，都能独树一帜，格外甜香。

什么是驳枝柑

简单理解，就是下嫁了，嫁给了柠檬。所以，现在的茶枝柑多半都是柠檬和柑的混合体。为何如此？因为原种圈枝容易生病，而且产量也小啊。

就商业价值来说，当地柑农更偏向于种植驳枝柑，抗病毒强，产量大！

只有东甲西甲梅江有圈枝？

这个也没有绝对。核心产区包括东甲、西甲、梅江、茶坑、天马。东甲、西甲、梅江也可能会有种植驳枝，茶坑和天马也会有树龄长的圈枝，但是极少。

若是大家还没有概念，这样吧，我举例下。像驳枝柑产出的当年柑皮，大约市场价是200元每斤，偏远地区会比较便宜。而圈枝柑当年的柑皮，市场价至少也是480每斤了，那你更别说年份高的了。

圈枝柑做柑普茶用哪种工艺

圈枝柑用来做小青柑或者柑普茶，特别甜香醇厚些。但是，用来制作烘制肯定是没有人会如此做的，至少也是做成半生晒的了。

如果碰到工艺制作特别纯熟，又选圈枝柑来作为原材料的商家，那真是捡到宝贝了。因为市场上，真正全生嗮，少！圈枝，少之又少！我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天，我的微信号是3434023354。