海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
海带是生长在海底岩石上，形状像带子所以叫做海带，大家对于海带最为熟悉的是含碘量高，其实远远不止这些，《本草纲目》中指出海带可治十二种水肿、有化痰散结的功效，唐宋年代把海带就以为延年益寿的补品。
辅助降糖：海带中含有60%的盐藻多糖是非常好的食物纤维，糖尿病患者吃海带，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升。
预防乳腺增生：海带中碘的含量极为丰富，碘可以刺激垂体，对女性而言可以使体内的雌激素降低，恢复卵巢的正常功能，调节内分泌失调、消除乳腺增生的隐患。
辅助降血压：海带中含有一种特殊的氨基酸--昆布氨酸，它具有降低血压的功效，而且可以预防高血压、脑溢血的发生。此外干海带中每一百克约含钾761毫克，钾是人体内水分和酸碱平衡的调节剂，可以吸收身体内多余的盐分，有辅助降血压的功效。
其实海带对身体好处很多哦，看完绝对让你想大吃一惊!
1、防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
2、降压。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压
3、降脂。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；
海带营养丰富、做法简单，家家爱吃。用海带红烧或炖汤时，许多人格外爱吃又软又糯的海带根。可是这样却给自己身体埋下了健康隐患。
据测定，虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。每100克海带根含铝135微克、而海带叶则为5.7微克。铝虽是一种低毒金属元素，一般不会导致急性中毒，但如果长期食用会对人体造成危害。因为人体摄入铝后仅有10％—15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，而影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，还可能出现贫血、骨质疏松等病症。尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇的危害更大，可导致胎儿发育迟缓、儿童发育障碍、诱发老年痴呆。
所以，吃海带时，根部3—6厘米那段最好别吃。如果想吃海带根，最好是吃裙带菜根。裙带菜也是一种常见的食用海藻。其不仅微量元素含量较高、而铝含量却较低、每百克裙带菜根含铝仅9.8微克。
海带既然有这么多的功效，我们该如何挑选海带？正常的海带颜色是褐绿色和深褐色，海带晒干后有自然的灰绿色，颜色鲜艳、翠绿色的海带要慎重。如果清洗后水有异常颜色，建议不要食用。干海带表面有白色粉末状物质，没有任何粉末状的海带质量较差，叶宽厚、无枯黄是上品，手感不粘为佳。
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