猪肉是我们生活中最常见的肉类食品，除了富含丰富的蛋白质、脂肪、等主要营养成分；同时，猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。但是，如果猪肉的食用方法不正确，会损害人体健康！因此，在烹饪猪肉的时候要注意这几点：
【避免用热水浸洗猪肉】
很多人清洗新鲜猪肉时喜欢用热水浸洗，认为热水能起到很好的消毒杀菌效果，但是，这样做，会使猪肉流失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。
【禁食病死的猪肉】
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
【禁食高温油炸的咸肉】
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。
烹饪猪肉时一定要将猪肉煮熟后食用，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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