椒盐里脊
在我们老家过年时家家户户都会用一天的时间来炸货和炖肉，作为吃货最开心的就是这一天可以吃到炸肉、炸鱼、炸鸡、炸丸子……各式各样的美食，长大了离开了家乡，但口味依然没变，还是喜欢吃油炸的东西，特别是像干炸里脊这种菜肴，完全没有抵抗力，每次出去吃饭都会点上一盘，百吃不厌。
椒盐里脊
吃货总是会有无限的潜力，为了自己能经常吃到心爱的美食，总是愿意花费更多的时间去研究它，经过自己的几次尝试终于做出来自己认为最好吃的干炸里脊，配上自己做的椒盐简直完美，一点都不比在饭店里吃的差。在这里我将这道椒盐里脊的做法分享给大家，希望可以帮助到和我一样爱吃这道菜的朋友。下面就和我一起来学习做这道椒盐里脊吧！
椒盐里脊
【椒盐里脊】的家常做法：
材料：猪里脊、姜、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、耗油、生抽、胡椒粉、花椒、辣椒面、孜然、白糖、食盐、食用油
1.将猪里脊切成1cm厚的肉片，用刀背将肉片拍松，切成1cm左右宽的里脊肉条，姜切成姜丝备用（肉拍松后便于入味，口感也会更好）；
猪里脊
2.将姜丝放入切好的里脊肉中，倒入两大勺料酒、一勺耗油、少许生抽、适量胡椒粉、少许食盐搅拌均匀腌制半小时左右（食盐不用放太多，留个底味就好，后面还要撒椒盐）；
腌制
3.碗中放入两勺面粉，两勺淀粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加适量清水搅拌均匀制成薄面糊（面糊不要太稠，能让肉薄薄的挂上一层即可）；
面糊
4.锅中倒入适量食用油烧至七成热，放入挂好面糊的里脊肉，中火炸至金黄色即可捞出，转大火将油再烧热些放入炸好的里脊肉复炸一下捞出（复炸后的里脊肉外皮会更加酥脆）；
干炸里脊
5.锅烧热放入适量花椒、食盐小火慢慢炒香再放入适量辣椒面和少许孜然炒一下即可关火，稍凉后放入少许白糖，用擀面杖擀成细末，撒在炸好的里脊上就可以了（家里有芝麻的可以炒熟放椒盐里一些）。
自制椒盐
这道椒盐里脊就做好了，外皮酥脆，肉质软嫩多汁，吃一次就会深深地爱上它，简直是好吃到停不下来啊，一次一盘都不够。这道椒盐里脊，聪明的你学会了吗？
椒盐里脊
【小贴士】1.家里没有猪里脊的可用瘦肉代替；2.切好的肉片用刀背拍松便于入味，肉质口感也会更好；3.面粉和淀粉按照1:1的比例来调制面糊最佳，面糊不要太稠，能薄薄挂上一层就好；4.里脊炸好，复炸一次外皮会更加酥脆；5.不喜欢孜然味道的朋友在制作椒盐时可不放孜然。
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