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素炒平菇
功效：健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、抗衰老、健脑益智、
增强抵抗力
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质。
素炒平菇的做法
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后洗净。
青红椒切小段，葱姜末切好待用。
锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
炒锅中倒入油，加热至5成热时，倒入葱姜末，炒出香味。
倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
加入青红辣椒。
再加入蒜末。加盐翻炒片刻。最后关火，加入适量香菜和鸡精，就可以了。
素炒平菇烹饪技巧
平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
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