日子中，国人常吃的肉食基本上包含猪肉、鸡肉、牛肉等，以猪肉居多。固然，牛肉相比较猪肉来说，可能在餐桌上并没有那么常见，可是不可否认的是牛肉相对猪肉来说更鲜美有嚼劲。提到牛肉，大多数人脑海中显现的美食是红烧牛肉，而红烧牛肉也是牛肉最为经典的做法之一。今日在这里就来给我们介绍一道牛肉的特殊做法，名字葱爆牛肉。这样做的牛肉不只嫩滑爽口，并且味道鲜美有嚼劲，期望我们能够喜爱。
美食名称：葱爆牛肉
食材：牛肉、葱白
佐料：蒜、姜、生抽、料酒、细盐、鸡蛋清
办法：首先将买来的牛肉，用清水浸泡一个小时左右，待水中无血泡冒出时，捞出。沥干水分，切成薄片，备用。大葱去皮洗净，切成段状，备用。蒜、姜切末，备用。之后将牛肉放入碗中，一起参加鸡蛋清、姜末、生抽、料酒、细盐等佐料，搅拌均匀，腌制半个小时左右，直至调料渗透到肉质中，备用。
起锅，向锅中倒入少数食用油，待食用油七八成熟时，将牛肉片放入，大火爆炒。待牛肉变色后参加切好的大葱，继续保持大火翻炒至大葱断生后，再放入少量米醋、盐等佐料，翻炒均匀，即可出锅食用。
成效：牛肉傍边蛋白质的含量比一般的肉类丰厚，可是它热量低、脂肪少，因而多吃一些牛肉，不只不会发胖，还能够减肥，是健身人士弥补热量的最佳挑选之一。另外牛肉富含各种氨基酸与蛋白质，经常食用还具有防止癌症、益气养胃、推迟变老的成效。
小窍门：在切牛肉时，最好顺着它的纹理来切，由于这样炒好的牛肉，肉质会愈加松软。另外在制造这道菜时，只选用葱白即可，由于葱白在炒熟之后，葱香味更浓且辛辣味完全消失，配上肉香，口感极佳。最终，腌制牛肉的时分参加少量鸡蛋清，这样炒出的牛肉愈加嫩滑可口。
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