现在入秋了，天气也越来越冷。要问秋冬之际吃什么肉最好？很多人都会说：“走，吃刷羊肉去”！对的，就是羊肉，羊肉可是秋冬的最佳肉补品，又可以御风寒，还可以补身体！还真别说，前几天家里杀了头山羊，那味道至今都还在我嘴里飘香！
山羊不愧全身都是宝，皮毛可以卖掉，也可以用开水把毛烫掉，单独爆炒一盘羊皮味道也是很不错。
叔叔说羊头肉是最耐吃的， 可能没吃习惯的人吃羊头肉的第一口会感觉有点臭臭的，但是如果你之后习惯了你就会觉得那种膻味很香，入嘴的口感更棒，羊头别看它硬，但是肉是软软的，又不会烂，吃起来你会发现真的很耐吃。
羊身上的另一件大宝贝就是“羊下水”，应该好多朋友都不知道这是什么意思吧。其实就是杀羊时得到的羊的内脏，即羊杂 。以前人们杀猪宰羊时，桌子下都会有一个水桶或者大脸盆，他们的内脏都往下面的桶或盆里放，所以就称放在下面的内脏为下水。羊的内脏自然叫做“羊下水”。
“羊杂碎”，一副羊下水包括肠、肚、心、肝、肺等等。洗它们可是好费力啊！羊肝、羊心用水冲了好几遍，再放盆里用凉水浸泡，隔一些时间又换一次水。羊肠呢？要先用水冲洗一下，然后再将肠子翻过来用水冲一下。所以我都看叔叔们真的忙活了一上午！
不得不说“羊下水”真是美味，中午大家吃的就是羊杂碎，我们农村人没什么讲究，就直接把一锅炖了，刚好前几天家里很冷，我们大家围在一起吃羊杂碎，是真的很好吃哦
说到最看重的，还是成块的大羊肉好吃，一大块肉直接拿到锅里去蒸熟，取出来，小孩子吃的可以切成小块小块的，但是我们大人们吃的，比拳头还大的我都吃过，别提有多饱了 ，沾上点调料，这就是最好的下饭菜。
大家们在忙活，小朋友也没有闲着，当然他们是帮不上什么忙的！只是很好奇我们在做什么，跑来跑去，东张西望，问东问西。
最后忙活了一上午，吃了个全羊宴，大伙们围成一桌，这就是我们农村人的吃法，可以说这次做到了大块吃肉，大碗喝酒！
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