辣椒面竟然比辣椒便宜？其中有何猫腻？真假辣椒面如何辨别？

现在有很多人嗜辣如命，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里，那一袋袋红艳艳的辣椒面可是很多人厨房里必不可少的调味料。可是，这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。那么我们该如何分辨呢？

辣椒面里有玄机

市场上，用干辣椒碾碎后的辣椒面深受大家的欢迎，不过，让人奇怪的是不少摊位售卖的辣椒面和干辣椒竟然出现了价格颠倒的情况，辣椒面每斤价格竟然比干辣椒还便宜1到2元钱。那么，这到底是什么原因呢？

辣椒面颜色大不相同

小编在市场上看到，很多摊位卖的辣椒面颜色不尽相同。那么，这辣椒面的颜色和它的价格是否有联系呢？小编决定来做一个实验。

随后，小编到市场上买来四份辣椒面进行对比。

我们把辣椒面分别放入食用油中，随着辣椒面不断的溶解，食用油呈现的颜色竟然大不相同。

您看看，1号和2号食用油的颜色竟然全部被染成了红色，4号的红色相对较浅，而3号食用油的颜色却几乎无变化。同样是辣椒面，经油浸泡后为何会出现如此惊人的现象呢？

中国农业大学副教授　朱毅：红油是经过加温后才能把辣椒里的红色素逼出来，人为添加的红色素，用油一泡就会出来。

那么，辣椒面为什么要添加色素呢？

中国农业大学副教授　朱毅：给玉米皮涂上色素，跟辣椒面混在一起。

如何分别真假辣椒面？

在平时生活中，该如何分别真假辣椒面呢？

中国农业大学副教授　朱毅：买的时候闻一闻，或者尝一尝，如果什么味道都没有的话，很可能就是玉米皮做的。

假辣椒面的危害

现在，市面上假的辣椒面制假手段不一，大多数是掺入了化学合成色素、人工辣味素或掺入麦麸、玉米面、谷糖、锯末等。

柠檬黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。因为人如果长期或一次性大量食用含“柠檬黄”等色素超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。

而胭脂红是一种食品着色添加剂，只允许在一些加工食品中使用，长期过量服用会对人体一些器官致癌，对人体伤害非常大。

辣椒不为人知的功效

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

辣椒还能暖胃驱寒，《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

来源：BTV生活、人民网健康

编辑：李倩