10款素菜包子的新做法, 学会都能开包子铺啦

有些味道，不管时间和空间怎么转变，它都在你的脑海深处。每当你在这个城市里闻到一种记忆里的熟悉的味道，我相信，内心是幸福的。10款素菜包子的新做法，学会都能开包子铺啦 ~~

胡萝卜素菜包

原料：白面 胡萝卜 鸡蛋

辅料：豆腐皮 土豆粉条 葱 姜

做法：

1、和面，取白面加如发酵粉和成面团饧发2小时

2、拌馅，胡萝卜切碎加少量盐，杀出些水分，豆腐皮切碎，土豆粉条煮好切碎，鸡蛋炒熟搅碎，把材料放在一起，加入食用油，盐，五香粉，搅拌均匀，最后加入葱姜碎和少量香油搅拌均匀，馅就拌好了

3、面饧好后揉匀，做成大小合适的剂子，再饧10分钟，擀皮，包成包子，锅里坐水，水开后包子上锅蒸

4、12分钟美味的胡萝卜素馅包子就出锅了，尝一尝吧

什锦素菜包

原料：面粉1000g、酵母6g、豆角适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、五香豆干适量、鸡蛋5个、葱、姜适量、盐按馅料适量、添加胡椒粉少许、素蚝油适量、香油少许

做法：

1、酵母用温水化开与面粉混合，再加入适量的水揉好面团盖上保鲜膜放在温暖出发酵!

2、面团发酵时来准备馅料：豆角、胡萝卜切碎后分别放锅中炒熟后盛出，鸡蛋打散炒熟弄碎!木耳泡发洗净切碎，五香豆干切碎!葱姜切碎!

3、馅料中加盐、胡椒粉、素蚝油、香油搅拌均匀!

4、面团发酵完成后切成面剂子，分别擀成中间厚四周薄的包子皮!

5、馅料放在包子皮中间!

6、包成包子的形状!

7、包好后放在蒸锅中盖上锅盖，水开后蒸15分钟即可!到时间后不要立即掀锅盖，焖3分钟再掀开!

8、熟了的样子!

9、很好吃哦!

小贴士：

炒豆角、胡萝卜、鸡蛋的时候油量一定要把握好，不宜过多，否则馅料太油了对身体不好!

香菇素菜包

原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、笋20克、麻油、盐味精、糖适量

做法：

1、 青菜出水、切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。

2、 面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，设成面团，揉搓光滑。

3、 下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状。

4、 放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。

5、 入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。

小提示：

1、 香菇需提前涨发完成。

2、 笋需提前蒸熟。

3、 也可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。

4、 秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。

韭菜鸡蛋豆腐粉条包

素馅包子的食材和调料：

1（包子皮）：面粉 安琪酵母 碱面 温开水

2（包子馅）：韭菜 豆腐 红薯粉条 鸡蛋 盐 味精

做法：

和面(发面)

1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

2、 盖上盖子饧(xing三声)发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时

3、 发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时

4、 拌馅：韭菜泽净晾干

5、 炉上烧水，将粉条烫软

6、 热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

7、 将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了

8、 将所有的材料拌匀

包制

1、 把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子

2、 按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿3、 把馅料放在面皮的中央

4、 用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了

5、 包好以后要醒一会，大约15分钟左右

6、 水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右

小贴士：

1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。

2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。

3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。

香菇大头菜粉丝包

原料：中筋面粉300g，卷心菜半颗，香菇30颗

辅料：泡打粉25g，酵母粉3g，绵白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，盐20g

做法：

1、调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;杆圆内厚外薄

2、高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水，将水沥出;将内馅切丁; 并将腌料全部加入高丽菜进行混合

3、包好内馅

4、大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。

白菜香菇包

原料：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量

做法：

1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

2、面粉筛过后，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

3、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。

5、面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。

6、包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小提示：

1、看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

3、面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

4、白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

豆泡包子

原料：豆腐泡、香菇、大头菜、尖椒、大葱

做法：

1、面发好了，揉完放在旁边醒着

2、大头菜切碎放些盐杀出水!

3、把香菇辣椒豆腐泡都切碎备用

4、把大头菜的水挤出去!把香菇豆泡辣椒大葱都放在大头菜里，刚才放过盐了就不用在放了!放酱油，香油，豆油(多放点)五香粉，鸡精!搅拌!味道就出来了!口重的可以放些素蚝油!

5、包好后醒一下

6、上锅蒸20分钟!

7、味道真不错

西葫香菇大素包

原料：西葫1个、鲜香菇若干、鸡蛋三个、葱姜碎若干、海米一把、玉米油，香油，素蚝油，十三香，适量

做法：

1、发面。

2、备好料准备调馅：鸡蛋打散炒好捣碎;海米用少量油炒香切碎;西葫洗净切大块放入搅馅机搅碎，挤出水分;鲜香菇用开水烫一下挤出水分放入搅馅机搅碎(最好用鲜香菇，味道不像干香菇那么浓)。各种馅料放入其他调味料，拌匀就ok了。

3、给大家推荐一下这个“神器”——搅馅机，有它帮忙省去了不少功夫。搅碎各种馅料省时省事效果还好，几下就搅好的香菇。

4、面醒发好开始包。

5、包好的包子醒20分钟，开水上锅蒸15分钟。

6、可以吃了。

萝卜粉丝素包

原料：萝卜适量、粉丝适量、橄榄油适量、葱姜汁适量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、盐适量

做法：

1、小萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，等萝卜下来水，挤干水分!2、粉丝泡涨开，洗干净，切成碎丁，沥干水分

3、把葱姜用榨汁机榨汁，这样馅儿吃不到葱姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美

4、锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜和洋葱头炸出香味，捞出不要

5、放入萝卜丝和葱姜汁炒片刻

6、再加入粉丝，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，不喜欢吃的可以不放，用盐调味，盛出凉

7、发好的面揉出空气后醒15分钟，分成小剂子，擀成面皮，包包子，有点丑啊，包包子的时候，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发，15分钟后，开大火蒸十分钟，因为馅子是素的，而且炒过，基本已经熟了，不用蒸时间长!

8、成品来罗!手艺不精，外貌不咋的，味道也很不错的!

豆渣素包子

原料：面粉 豆浆渣 发酵粉 胡萝卜 芽菜 酸豇豆

辅料：蒜苗 鸡精 水

做法：

1、将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀，放置30分钟。

2、准备馅儿：因为我喜欢吃素，就做了素馅儿。胡萝卜切成小碎沫，买了一包芽菜，还有泡菜坛子里的酸豇豆，都切成沫沫儿，放入碗里，加蒜沫 鸡精，和匀～

3、然后就是包包子了～

4、最后，蒸20分钟。