我对肉皮没有免疫力，不管是炒还是卤都是喜欢，就是那种有韧劲有劲道的Q团口感。其实，我自己家买大肉剩的肉皮很少，一年也攒不了一公斤。想吃只有去买肉皮，那次真是太巧了，看到一位肉贩前堆了几大块肉皮，就问价格，回答10元一公斤，真是不贵，就是那堆我全要了，那肉贩估计很少看到我这么买肉皮的吧，随机加上称起来，我看不到一公斤，那肉贩倒开口了，说是冰柜的还有，还要吗？
我想买一堆回家卤着炒菜吃，就说要是好就多要点，谁知拿出来一看，都是特小的一片一片的，不想要了，那肉贩说不称了，都给你吧，你已经买了这么多了，一起卤着吃多好，没想到那肉贩劝着我一起都拿走，我都笑的不行了，人家说，很少有人要买肉皮的，这些肉皮都是买肉的剔下来的，直接不要了，知道了吧，这里吃大肉的少，吃肉皮的就更少了。
主料：焯水猪皮、洋葱、青红辣椒
辅料：植物油、盐、醋、花椒粒、姜
做法：1、把焯过水的肉皮沥干水分，下油锅炸熟透出小泡泡捞起
2、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条
2、洋葱去皮切成块，青红辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒，小火翻炒出香味
4、倒入炸猪皮小火翻炒均出麻椒味，加姜翻炒翻炒均匀
5、加洋葱、辣椒快速翻炒
6、加盐翻炒均匀，加生翻炒均匀
7、加鸡精翻炒均匀，沿锅边烹入2汤匙香醋翻炒均匀即可出锅
小贴士
洋葱不要久炒，香醋不要加的过多
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