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不可吃血可以说是基督教信徒生活中一个比较明显的禁忌。不能把动物的血作为食物，其原因是，血象征生命，是旧约献祭礼仪上一项重要的内容。而且，新约把血的作用解释为耶稣基督在十字架上流血舍命而带给人的救赎能力。血既然有如此重要的意义，所以出于纪念，不吃血成为《圣经》对基督徒的一种要求。对于大多数中国基督徒而言，因有圣经明训，所以当然视吃血为禁忌。
不可吃血的教训乃是在旧约中明确了的,请看旧约<利未记>:
17:10 凡以色列家中的人，或是寄居在他们中间的外人，若吃甚么血，我必向那吃血的人变脸，把他从民中剪除。
17:11 因为活物的生命是在血中，我把这血赐给你们，可以在坛上为你们的生命赎罪。因血里有生命，所以能赎罪。
17:12 因此我对以色列人说：你们都不可吃血，寄居在你们中间的外人，也不可吃血。
17:13 凡以色列人，或是寄居在他们中间的外人，若打猎得了可吃的禽兽，必放出它的血来，用土掩盖。
17:14 论到一切活物的生命，就在血中。所以我对以色列人说：无论甚么活物的血，你们都不可吃，因为一切活物的血就是它的生命。凡吃了血的，必被剪除。
追溯到诺亚时代<创世纪>:
9:3 凡活著的动物，都可以作你们的食物，这一切我都赐给你们，如同菜蔬一样。
9:4 惟独肉带著血，那就是它的生命，你们不可吃。
新约 使徒行传15：28－29：
“因为圣灵和我们，定意不将别的重担放在你们身上。惟有几件事是不可少的，就是禁戒祭偶像的物，和血，并勒死的牲畜，和奸淫。这几件你们若能自己禁戒不犯，就好了。愿你们平安。”
勒死的牲畜也在基督教禁食之物之列，这与禁食动物血的禁忌是一脉相承的。因为勒死（包括病死，或其他非宰杀原因死的）动物的血液未流出，已被吸收于肉中，故不可被食用。
从医学角度说，血是最容易受到污染的：癌症的扩散途径其一就是血路扩散，败血症的细菌繁殖传播途径也在血液里，白血病就是血液系统的疾病，血液系统的疾病几乎都是难以治愈的疾病，肝炎、艾滋病的传播途径之一就是血源性传染，大部分的疾病都可以通过血液检查取得诊断，证明血液是病毒细菌的良好繁殖基地，血源性传播往往比呼吸道传播、消化道传播更来得危险和致命，难以控制。临床上，使用血制品是严格限制的，你接受输血必须在获知所有后果后，签字表示原意承担风险。
科学证明，人在发怒的时候，血液中会出现一种毒素。将这种毒素提取微量即可杀死一只白鼠。我们人类在宰杀那些动物的时候，有时候都可以看到从它们眼中流出来眼泪。它们在恐惧的同时何尝不是充满对我们的憎恨和愤怒呢。-
所以，神在圣经中警戒我们：血是万万不可被食用的！
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