几千年来生姜一直被誉为是具有强大疗愈作用的超级食物，生姜有抗菌、抗病毒和抗真菌的特性，甚至能抑制癌细胞生长。近期又有一项研究指出，生姜可逆转味精(MSG，谷胺酸钠)所造成的健康损害。
味精是被广泛使用的廉价增味剂，它在食品标签上还有其它超过40多种别名，包括水解蛋白、自溶酵母、大豆或酵母萃取物和大豆分离蛋白等。尽管味精能增加口感，每一口却都可能给人体带来一些副作用，像是头痛、偏头痛、眼睛损伤、疲劳、嗜睡、忧郁、肌肉痉挛、恶心、心跳加快、胸痛、呼吸困难、过敏性休克和抽搐等等，添加味精实际上是图利食品公司。有研究还显示味精的摄取与帕金森氏症、阿兹海默症等神经退化性疾病有关，这可能是因为血液中高水平的谷胺酸钠会削弱血脑屏障，造成大脑损伤。
在这份新研究中，研究人员观察被注射了纯味精30天的大鼠，发现牠们出现肾上腺素、多巴胺和血清素显着枯竭的现象，这些重要的神经递质若是不足可能会损害健康。研究人员随后给这些大鼠注射生姜萃取物连续30多天，结果这些因味精而导致神经递质耗竭和大脑损伤的大鼠完全好转，而且生姜的作用在研究人员停止注射后仍能继续维持。
生姜抗氧化能力(ORAC)的分数为28,811，这显示生姜具有极佳的对抗自由基效果。实验证明，生姜不仅能安全有效地抑制乳癌细胞，而且也是天然的止痛剂，还能帮助消化和解毒。总之，生姜的许多惊人疗效并非浪得虚名，它绝对是值得添加在日常饮食中的健康食材。
（编辑：段先森）
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