米其林星厨+澳洲进口牛肉+五星环境，这家牛排馆简直要逆天

听说屯里来了位米其林星厨，坐镇位于通盈中心三层的牛排家，一向以肉食为主，秉承“不吃素”原则的我司小伙伴，当然要组团前去打卡。

牛排家位置很好找，通盈中心坐直梯上三层，出电梯右手边就是。

装修风格可谓奢华、大气，高挑的层高营造出很好的空间感。整体灯光调性偏暗，非常适合约会。

纯白色餐布除了就餐用的刀叉外还搭配了鲜花蜡烛，还没落座就明白自己受到了餐厅的尊重和礼遇。

行政总厨Albert潘黎斌，曾任上海米其林一星餐厅Jean Georges行政副厨师长，拥有二十年从业经验，每天都要在后厨里“泡”上十四五个小时，不停地改进自己的美食作品，力求每一道菜品的设计、制作和出品都达到米其林水准。

看餐厅名字就知道这里以牛排为主打菜品。店里的牛排食材均为澳洲进口和牛肉，采用谷饲喂养，肉质更嫩，油脂更丰富，毫不夸张的说，每一块牛肉的剖面都有完美的油花纹路。

牛排进口到国内，采用湿式熟成的方式排酸至少28-40天。熟成室的环境严格将温度控制在-1℃－-4℃、湿度控制在80%，经过28-40天的熟成，牛肉汁水释出30%，自然分解产生酵素，提升牛肉的醇度与香气，也更好的保留了牛肉原有的汁水。牛排家开放式厨房旁边，透明玻璃的小房子就是熟成室，一眼望去里边摆放着一块块整块牛肉，让人食欲大发。

如此处理之后，再采以果木充分燃烧作为热源进行烤制，果木燃烧的高温瞬间锁住了牛肉内的汁水和营养成份，也让牛肉充分吸收了果木燃烧所释出的香气。

－果木慢烤黑椒牛排－

选用牛肉上肩部位的三角肉块，位置大概比西冷稍微靠前一点点，每头牛只能出四块这个位置的牛排，可谓十分“金贵”。经过40天湿式熟成之后，牛肉已经完全relax下来，肉质很嫩，放入特制烤炉用果木进行烤制，制作过程中加大黑胡椒的配比。七分熟的牛排端上来洋溢着果木和黑胡椒混合的香气，绝对适合大快朵颐一番。

－果木炙烤安格斯小排皇－

牛小排取自澳洲安格斯和牛身上第6至第8根肋骨之间带油筋的肉，油花分布非常漂亮，肉质紧实口感很好，同样推荐七分熟。烤制过程中用盐和黑胡椒简单调味，力求保留牛肉的原汁原味。烤好的牛排浇上由牛油和黄油按五五配比调制的酱汁，黄油的香气混合着牛肉香气四溢而出，光看着就口水直流。

－惠灵顿牛排－

惠灵顿牛排可以算是牛排家的当家主打，一经推出便广受好评。潘厨此次又对惠灵顿牛排进行了全新的改良，据说为了获得更好的口味，潘厨反复试验了五百多次，才最终将这道菜重新改良推出。

　　外层酥皮足有64层，一口咬下真的是满口酥。包裹在最里边的菲力牛排推荐三分熟，要的就是嫩嫩的口感。与传统做法不同的是，潘厨加重了蘑菇酱的口味，让酱料味更为浓郁；在外层包裹的帕尔玛火腿外又多加了一层果仁，使得综合口感更为丰富；使用肥鸭肝替代了鹅肝，味道更香醇且脂肪含量更低，食用起来更健康。

－鳕鱼配甜豆豆豉汁－

先用油将鳕鱼的外表煎脆，再放入烤箱，上层摆放黄油块和柠檬进行烤制，完美的保留了鳕鱼的鲜嫩口感和味道，酱汁中加入了中餐的豆豉，不仅创意十足而且味道出其不意的match。

－香槟慕斯配芒果雪芭－

奶油、鸡蛋、香槟打发制作的白色慕斯，用焦糖果仁脆片搭配做成“塔”，法式甜品的特征很明显，整体口感香脆清甜，还有淡淡的酒香，非常适合餐后清口。

除了以上经典菜品之外，潘厨还为牛排家带来了大批新式菜品，传统美式牛排之外，还可以在这里享受到传统意大利菜品、日料刺身和各类海鲜。

尤其要推荐的是这道珍宝蟹肉膏。蘑菇的造型里边全是满满的蟹肉，据说要好几只螃蟹才能拆出这一盘珍宝蟹肉膏。蟹肉未经过多调料修饰，吃的就是蟹肉原本的鲜味，一大口下去味蕾十分满足。

一餐吃下来，我司小伙伴怎一个满足了得，必须为牛排家和潘厨疯狂打电话！

据了解，牛排家最新推出了Brunch套餐，88元起售，绝对的业界良心。而晚餐套餐也给出了259元起的大促，比起动辄上千的同等品质西餐餐厅，性价比简直不要太高！（刚刚在伦敦吃了并不好吃的、一餐几千块的、米其林“大餐”的十里堡高圆圆此刻正哭晕在厕所……）

另外，这装修得高大上的场地，也实在适合举办宴会、婚礼，据说包场还有额外优惠哦，还不快快行动起来！

牛排家

地址：北京市朝阳区三里屯南路通盈中心3层

营业时间：11:00-22:00

消费：人均381元

Tips：

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环境丨餐厅面积很大，整体设计为简洁的西式风格，中间设有T台，用于办一些走秀活动。厨房为半开放式，设有一个透明的牛肉熟成展柜。餐厅最内侧设有寿司料理台。

交通丨餐厅位于通盈中心三层，有收费停车场，可凭就餐小票到一层服务台换取免费停车券。

服务丨餐厅服务非常周到，从进门开始、到用餐结束，每一处都有服务员指引；每道菜用完，服务员都会及时上下一道，服务十分到位；服务生颜值都非常高。