热米皮源于陕西汉中地区，是特色的米制食品之一，相传于秦汉，山清水秀、气候温润、土地肥沃、物产丰饶、盛产稻米，素有西北小江南的鱼米之乡。
热米皮其实是用米做的,就类似于南方的米粉，因为柔嫩、劲道就像上好的面条一样,故名之.可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。还可以配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等菜垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。
接下来看看美食汇生活给大精心准备的这制作秘方
1.食材准备
大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）；配菜，芹菜、豆芽、菠菜、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝；调料，油辣子、食盐、味精、酱油、醋、蒜泥等。
2.制作方法
汉中热米皮以当地盛产的优质大米为原料，将大米淘洗干净，浸泡后磨成浆，在用特制的热米皮锅刷上油，把米浆倒入盘中，厚薄自己决定，想吃薄的倒少点，厚的倒多点，上蒸锅～大火烧开后，蒸3-5分钟左右即可蒸熟，拿出米皮锅，用筷子一头顺锅沿一旋，一张雪白柔软的热米皮便好了。
然后，在将蒸好的热米皮叠折后用菜刀切成条状形，热米皮一般都是现切现调现吃的，所以切的比较宽，吃凉的时切得比较细，但相对来说还是热的好吃。
再将切好的热米皮放入碗中，放上准备好的配菜，在调上准备好的调味料，一份香辣美味的热米皮就做好了，来陕西必吃的美食之一。
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