很多人爱吃豆制品，尤其是豆腐、豆腐干。口感清香，嚼劲十足。但在菜市场买到这种豆腐，不但没有任何营养价值，多吃反而会致癌。
豆腐中富含丰富蛋白质，素有“植物肉”的美名，但是在菜市场买豆腐时要注意，有这3个特征的豆腐不要买，能致癌，吃了还会中毒。
哪些豆腐不能买？
1.发黏发腻的豆腐
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。
所以如果在选购豆腐的时候，发现豆腐表面粘腻，可能是因为生了细菌，这样的豆腐一定不能购买。
2.过白过亮的豆腐
正常豆腐的颜色就应该是微黄色的，颜色如果太白，就一定是加了漂白剂或者色素。鲜豆制品的保鲜期一般在12小时以内，在高温的天气里，不到2小时就会打滑变臭。“为了保鲜防腐，一些商贩就会往浸泡豆制品的水里添加福尔马林。”看起来豆腐白白嫩嫩。
3.豆干谨防焦糖着色
除了防腐，还存在这样的隐患，按传统的工艺，是要用酱油给香干上色的，但现在，业内不少人为了节约成本，用焦糖色上色。“焦糖色是一种着色剂，一斤成本不到2元钱。”但其对身体是有危害的。
豆腐如何保鲜？
豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
如何识别假豆腐？
1.豆腐造假的方法
用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，加了过多的食品添加剂。
假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相径庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。
2.豆腐选购小妙招
看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
要避免购买到造假豆腐，在选购时别忘了以上方法。
3种豆腐不要吃
1.鱼豆腐
很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
2.鸡蛋豆腐
虽然其口感与豆腐很像，却不含任何大豆成分。鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。
3.杏仁豆腐
吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。
这些豆腐完全是各种添加剂累加在一起做成的,因此吃了对身体没有好处还有坏处,尤其是鱼豆腐吃的人最多,我就特别喜欢吃。希望看完这篇文章以后大家都不要吃这些没有营养的豆腐。
此外，肾脏有问题的人最好少吃豆腐，因为豆腐在制作过程中会添加石膏，健康的人也不要天天吃，一次也不要吃太多，会加重肾脏负担，引起碘缺乏，并且造成消化不良。
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