俗说“少不入蜀，老不离川”，翻译成大白话就是：成都，一座让人来了就不想离开的城市。
芙蓉城内，老茶馆泡茶听书评，采耳打瞌睡，三五好友凑一桌打麻将，看来来往往靓女，沉浸在这样巴适的氛围里，怎么舍得走？不过最让人深夜惦念的，还是成都的美食。
下面，就给各位兄弟姐妹介绍下成都知名的几款小吃。
【豆花】
豆花是四川人常见的家常美味，麻辣豆花、豆花汤锅、酥肉豆花、冰醉豆花、豆腐脑等等，注重吃的四川人把简单的一种食材，可以翻出不同的花样。豆花有甜有咸，所以到了这里就不怕咸甜之争。甜豆花有冰醉豆花和红糖豆花，咸豆花有牛肉豆花、酥肉豆花、馓子豆花等，豆香味浓郁，口感嫩滑。馓子比较粗，吃到最后都还有一点香酥的余味，非常难得。
【三大炮】
三大炮是老成都的街头美食。三大炮是糯米制作的一种食物，也是旧时赶花会才有的一种糍粑售卖形式。因为制作的时候发当当当的响声，每份又只有三个故名“三大炮”。糯米作为原材料，外面裹一层黄豆粉，最后撒上一勺红糖汁，它与口腔发生味觉反应每个爱甜食的吃货都无法抵挡。
【担担面】
关于担担面，因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开，一面是一箩筐的调料，一面是煮面条的锅，还有一碗不可或缺的肉臊子，用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜不仅在四川广为流传，更是光荣入选中国十大面条。
【串串】
串串香是火锅的另外一种形式，就是把各种荤菜素菜切成一小块一小块的，每一块用一根竹签串起来，放在冰柜里，要吃什么菜自己去拿。相对火锅来说串串香价格更便宜，可以吃到更多的菜品。味道总的说来没有牛油火锅那么浓郁。也有红锅、白锅和鸳鸯锅的锅底，一般也是沾油碟和干碟。在食物创作方面极具天赋的四川人更是研究出了冷锅和热锅两种类型。
【兔头】
肉食热爱者通常不会放过动物身上任一个可以做成美味的部位，从头到脚。成都人更是对“三头”（鸡、鸭、兔）有种迷之热爱，其中当属兔头最受欢迎。若有机会去成都的小吃街/大排档溜达。经常会看到人人举着油渍麻花的双手，抱着面目狰狞、呲牙咧嘴的兔子脑袋在深深的亲吻。那场面，比亲人离别还动情，比热恋情人还激烈。
【龙抄手】
龙抄手的味道和普通抄手相比也是抄手当中的精英分子。龙抄手的主要特点就是皮薄、馅嫩、汤鲜。面皮是“薄如纸、细如绸”，肉馅细嫩爽滑，还有那猛炖慢煨的原汤，成都的龙抄手店很多，几乎你来到成都看到满大街都是，这是因为现在开了很多加盟店，但是我本人认为最正中还是春熙路的，白味汤很浓，而辣位很有味道，我一般喜欢一样一个。
【夫妻肺片】
俗话说“男女搭配干活不累”，饮食男女的世界，何尝不是深刻地渗透了这个理念，“夫妻肺片”这个名字源于1930年代成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂。地道的夫妻肺片选用牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料,先用特殊工艺去除了牛杂特殊的草腥味，避免了与酱油一起混合带来的苦涩。值得一提的是这道菜在美国曾被评为年度开胃菜。
【蛋烘糕】
蛋烘糕一个不折不扣的混血儿，加入鸡蛋、红糖发酵好的面糊糊放在一个圆圆的小小的平底锅里慢慢烘煎，十多秒一个蛋烘糕的糕皮就出炉了，糕皮外层焦脆油凉，里面则是软软绵绵的，有着蛋糕的香甜与口感，里面却能包裹住麻辣牛肉、泡豇豆等等家常川菜，偶尔在街头看到，换十几块零钱，就能实现舌尖与肚子的满足。
【伤心凉粉】
这个名字得名是因为吃了以后的表情……据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大 ，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。
【钵钵鸡】
作为已有上百年历史的“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐。运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来别有一番风味，醇香鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
