里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。包含大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋掩盖，凡是吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
今天美胖给各人引见N种里脊肉的鲜嫩服法，能够说是老少皆宜，想吃就吃哦~
- - 昔日引荐菜单 - -
1.【糖醋里脊片】 2.【水煮肉片】 3.【干炸里脊】
4.【鱼香肉丝】 5.【京酱肉丝】 6.【秋葵炒肉片】
糖醋里脊片
图文 | 灵泠
质料：
里脊肉片60g、黑胡椒碎一点点、生粉过量、全蛋液30g、盐过量、山查糖浆一小碗
做法：
1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和盐腌制半晌，（盐必然要放足，整道菜的盐味端赖腌制时放的盐量来掌握，不外也不要放咸了）
2、腌好的肉片平均的裹上生粉，
3、放入烧好的热油里炸制，
4、时光不要长，熟就能够了，（时光长肉炸老了就不好吃了，就没有外焦里嫩的口感了，）
5、炸肉的同时另起一锅，倒入山查糖浆熬煮，
6、炸好的肉放在吸油纸上吸吸油，
7、糖浆熬至浓稠，疾速淋在肉片上便可，还能够撒上少量白芝麻，
小诀窍：
生粉就是平常用来勾芡的，红薯淀粉啊，土豆淀粉之类的
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水煮肉片
图文 | 哇娃的空间
质料：
猪里脊500g、淀粉过量、香菜1根、西红柿3个、盐过量、南德过量
做法：
1、猪里脊切片
2、加淀粉
3、加水，加盐加南德，搅拌，水淀粉腌制
4、西红柿切小块
5、橄榄油炒番茄
6、猪里脊切薄片，加水淀粉，加盐，加南德，西红柿切小块，橄榄油炒番茄酱（用豆油会影响滋味，最好是橄榄油或许其他没有豆腥味调和油），然后放入西红柿，炒软，放入开水，炖成西红柿汤，放入肉片，加盐调味
7、出锅加白芝麻，香菜装点
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【西南】干炸里脊
图文 | 眉儿
质料：
猪小里脊过量、鸡蛋过量、盐过量、淀粉过量、面粉过量、料酒过量、生抽过量、姜过量、白胡椒粉过量
做法：
1、将猪小里脊顺着纹路切成条状。
2、参加姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时附近。
3、将淀粉、面粉、鸡蛋加少量净水搅拌平均成浓稠的糊糊。
4、将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。
5、炒锅烧热参加多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至外表酿成金黄色盛出。
6、全盘炸好后的里脊肉再将油锅烧热后实行二次复炸。
7、废品图
8、废品图
小诀窍：
1、里脊也能够用猪大里脊，大里脊的话没那末嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。 2、腌制用料依据本人腌肉习性调解。 3、油炸的时分要二次复炸，最初会外酥里嫩。 4、这么间接吃也很好吃，也能够沾番茄酱食用或沾椒盐食用。
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鱼香肉丝
图文 | 眉儿
质料：
猪里脊肉过量、胡萝卜过量、木耳过量、尖椒过量、郫县豆瓣酱过量、葱过量、生抽过量、老抽过量、料酒过量、白糖过量、陈醋过量、淀粉过量、植物油过量、盐过量、姜过量、蒜过量
做法：
1、里脊肉切丝。
2、木耳、胡萝卜、尖椒切丝。
3、将肉丝用盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油腌制一会。
4、、郫县豆瓣酱剁碎；生抽、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调匀为酸甜口调料汁；葱姜蒜切碎。
5、炒锅烧热参加植物油，参加肉丝煸炒至变色。
6、盛出备用。
7、持续参加植物油，参加葱姜蒜煸炒出香味。
8、参加郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9、参加胡萝卜和木耳煸炒几下后参加肉丝。
10、煸炒平均，参加尖椒煸炒。
11、最初参加调料汁煸炒平均便可。
12、废品图
13、废品图
14、废品图
小诀窍：
1、普通鱼香肉丝好像要放冬笋，可是我是暂时要做，没有就没放了。 2、郫县豆瓣酱很咸，调料汁我没有别的加盐，如口重可酌情少加点。
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京酱肉丝
图文 | 1家常便饭1
质料：
里脊肉200g、大葱1根、油过量、盐过量、姜粒8g、鲜酱油2g、料酒过量、玉米淀粉8g、白胡椒粉过量、甜面酱55g、糖15g、葱姜水20g、豆腐皮1张
做法：
1、取一大节翠绿部分切小粒，生姜也切小粒，用净水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出
2、豆腐皮切小块，放入沸水中焯制半晌
3、捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，免得豆腐皮外表变干，等食用之前将水倒出
4、切好的肉丝中放入少量盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g
5、倒入少量净水将其调拌平均，安排10分钟附近
6、大葱切丝
7、平均的铺在盘中
8、起油锅，将肉丝炒熟后盛出
9、留底油，放入甜面酱55g
10、放入15g白糖，小火炒制甜面酱
11、倒入葱姜水，用锅铲不断的搅拌
12、炒至酱汁浓稠
13、倒入炒好的肉丝，翻炒平均便可出锅
14、将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，滋味十分棒！
小诀窍：
1、必然要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这么才能将每根肉丝都裹上酱汁 2、喜好吃大葱的能够多放些葱丝
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秋葵炒肉片
图文 | 西马栀子
质料：
里脊过量、盐过量、鸡精过量、姜丝过量、九三玉米胚芽油过量、秋葵过量、胡椒粉过量、淀粉过量、生抽过量
做法：
1、准备好所用食材。
2、秋葵洗净，去根部，焯水后切成片。
3、里脊参加盐 胡椒 生抽 糖搅拌平均腌制5分钟。
4、锅中参加九三玉米胚芽油，放入姜丝炒香。
5、参加肉片，煸炒至变色。
6、倒入焯水的秋葵。
7、疾速翻炒平均，参加鸡精调味便可。
小诀窍：
秋葵焯水后再切片。这么秋葵里面的黏液就不会流失。
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这几道里脊肉的做法学会了吗？
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