自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。
第一，这里的成本就要比普通餐厅的成本低，因为自助餐用食材的量非常大，所以在成本上已经便宜很多了，自助餐老板爆，绝大部分顾客是不能吃够本的。
第二，自助餐餐厅的服务员一个可以当普通餐厅的3个，所以在人工上，已经就节约了很多的成本，自助餐虽然毛利降低了，但是顾客越来越多，加上很多倒酒、端菜等服务基本都由顾客自己完成，这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支。
第三，自助餐厅里，贵的菜都很难吃，便宜的菜非常香，大家都喜欢吃好吃的美食，所以贵的菜根本就吃不了多少。
看完这三点，你是不是都傻眼了！
随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。
胃不好的人以后还是少吃自助餐，不容易承受！
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